鴨骨架湯的做法

如今， 當活鴨被屠宰時， 整個鴨體將分為鴨胸， 鴨腿， 鴨頭和鴨翅。 在那之后， 有一個由脊椎和沒有肉的胸骨組成的骨架， 稱為鴨架。 鴨架的營養價值很高， 除了蛋白質， 脂肪和維生素， 鴨架還含有大量的膠原蛋白和微量元素。 用鴨架制作的鴨湯也有很好的滋補效果。 那么， 鴨骨架湯的做法是什么?

一。 鴨架湯

主料：鴨架一個

配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法：

1。 鴨架清理干凈， 生姜切片。

2。 將鴨架放入湯煲中(一分為二)， 加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥)， 足量的清水， 大火燒開轉小火， 小到剛開起來為止， 加蓋熬至2小時即可。

3。 出鍋時加鹽、味精、胡椒粉， 最后撒入香菜末即可食用。

溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美

二。

原料：鴨骨架1個， 鴨頭1個， 鴨翅2個， 黃瓜1條， 花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。

做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中， 用旺火煮30分鐘， 即成鮮湯。 黃瓜切片， 香菜切末。 ②炒鍋內放少許底油燒熱， 下入胡椒粉煸炒數下， 烹入料酒， 加鮮湯、精鹽、黃瓜片， 開鍋后撇去浮沫， 加入味精， 滴入醋， 淋上香油， 撒上香菜末， 倒入大碗內即成。

特點：鮮辣開胃。