牛肝和豬肝的區別有哪些

2016-01-10

很多人們對於現在自己的飲食選擇都是非常注意的，不光是需要攝入足夠的營養物質，還要吃到最容易讓自己吸收營養物質的食物，特別是豬肝和牛肝的，很多人們都分不清楚豬肝和牛肝的區別，自然也不知道豬肝和牛肝這兩種食物哪一種對於我們的身體會更加好一些的，其實這兩種食物對於我們的身體的功效都是各不相同的。

牛肝是黃牛或水牛的肝臟，是一種優質完全蛋白質食品，富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，是治療營養不良性貧血的主要食物，還具有良好的補肝明目的作用。但是由於是動物毒素集中的地方，所以即便可以吃，也要少吃一些。

即牛的肝臟。洗淨鮮用。

味甘，性平。能補肝明目，養血。用於肝血不足，視物不清，夜盲症，及血虛萎黃等症。前者，該品可與枸杞子或蒼術煎湯食;後者，該品可與大棗煮湯服食。

取豬的肝臟，

除去筋膜、膽管，洗淨用。

味甘，性平。為補肝養血、明目的佳品。用於貧血萎黃，或肝血不足，目昏眼幹，夜盲。前者，可配菠菜煮湯食;後者，如《聖惠方》豬肝羹，配雞蛋、蔥白煮湯食。此外，均可單用炒食、煮食，作輔助治療。

1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;

2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

豬肝的營養價值對治療貧血效果很好，健康飲食網建議您:如果能配菠菜就最好了。

雖然豬肝的營養價值豐富，但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

那麼要是自己出現一些貧血的情況的話就最好還是豬肝的，因為豬肝本來就是有一定的補血效果的，並且補血效果要比牛肝的補血效果更加好一些的，只不過自己患有一些高血壓或者是冠心病是絕對不能夠吃豬肝的，這個時候就儘量的選擇牛肝來食用的。