不宜過量吃紅薯

紅薯的營養價值

紅薯的營養很豐富， 含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等由於紅薯含胡蘿蔔素較豐富， 臨床上還可用以治療夜盲症， 鮮嫩的紅薯葉炒豬肝， 就是很好的治療食品。 紅薯又因含食物纖維較， 所以有通便、降低血脂的作用。

不宜過量吃紅薯

但紅薯含一氧化酶， 種酶容易在人的胃腸道裡產生量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、打嗝、放屁。 其次， 紅薯裡含糖量高， 吃多了可產生大量胃酸， 使人感到“燒心”。 胃由於受到酸液的刺激而加強收縮， 此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆， 胃裡的酸液即倒流進食管， 人就吐酸水了。 同時， 糖分多了， 身體一時吸收不完， 剩餘的在腸道裡發酵， 也會使肚子不舒服。

紅薯皮不宜食用

因紅薯皮含堿量較， 食用過多會導致胃腸不適呈褐色或有黑色斑點的紅薯皮不能食用， 因紅薯受了黑斑病的感染， 食用後會引起中毒。