秋葵的籽要去掉嗎?秋葵籽的功效與作用
看情況。 有的人不喜歡吃秋葵的籽， 有的秋葵要是老了的話， 建議去掉， 可以問問家裡人的意見。 另外， 秋葵的籽能吃。
改善心血管系統
秋葵的籽中含有一定量的不飽和脂肪酸， 其中的DHA和EPA對心血管系統有極好的改善作用， 能輔助清除血管內的低密度膽固醇， 增強血管的彈性， 預防腦血栓、動脈粥樣硬化、高血脂等症。
抗衰老
秋葵的籽中維生素C和維生素A的含量很高， 比果莢中高出很多， 這兩種維生素屬於強效的抗氧化性物質， 能輔助清除體內的自由基， 減緩細胞的衰老， 能增強皮膚彈性， 美容養顏。
黃秋葵幼嫩莢果可供食用， 青嫩時採摘， 主食部位為嫩果。 新鮮的嫩秋葵生吃口感確實不錯， 比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。 它肉質柔軟， 味道香甜， 獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。
黃秋葵除可生食外， 還可以炒食、煮湯、做沙拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調方法。 即可以單獨煮食也可以和其它的食物一起烹調， 黃秋葵常被用來熬制濃湯或者燉肉， 湯的口感就變得濃濃稠稠， 味道也很鮮美。 這是由於黃秋葵特有的果膠成分， 使湯變稠。
黃秋葵還常常被幹制並且粉碎成粉末狀作為調味料， 這種調味料可以提供風味、增加粘度和色澤。 也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質。 另外由於黃秋葵風味類似於茄子， 所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。
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