生日蛋糕胚的家常做法
生日蛋糕是很多人不陌生的， 生日蛋糕種類比較多， 在選擇的時候不要隨意進行， 可以先對它製作進行瞭解， 這樣知道它使用的材料， 這樣在吃的時候， 也是會非常喜歡吃， 生日蛋糕胚的做法如何呢， 製作生日蛋糕胚也不是很難， 下面就詳細介紹下， 使得對它製作都是有一些瞭解， 知道該如何製作最佳。
生日蛋糕胚的做法：
1.攪拌容器要乾淨， 特別是製作戚風蛋糕， 否則將會出現攪打不起， 最終蛋清變得好像水一樣， 除了這方面外， 也會直接影響產品的保鮮期。 所以， 容器一定要徹底洗刷乾淨， 製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。
2.磕雞蛋入桶時一定要注意衛生， 最好是將雞蛋先洗一下， 這樣有助於延長保質期。
3.如遇到冬季氣溫低時， 打蛋漿可適當加熱。 在攪拌缸底下加一大盆溫水， 使雞蛋溫度適當升高， 這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。
4.蛋糕油一定要在快速攪拌前加入， 而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解， 這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
5.液體的加入。 當蛋漿太濃稠和配方麵粉比例過高時可在慢速時就加入部分 水， 如在最後加入儘量不要一次性傾倒下去， 這樣很容易破壞蛋液的氣泡， 使體積下降。
6.有時為了降低麵粉的筋度， 使口感更佳， 在配方中就加有澱粉的成分， 一定要將其與麵粉一起過篩時就加入， 否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。 另外澱粉的添加也不能超過麵粉的1/4。
7.泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩， 使其充分混合， 否則會造成蛋糕表皮出現麻點， 部分地方出現苦澀味。
8.打蛋漿時， 雞蛋溫度最佳是在17～22℃， 所以要根據季節來注意靈活調整。
9.海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷， 有一種方法也可以參考， 就是在差不多的時候， 停機用手指伸入輕輕一劃挑起， 如手指感覺還有很大阻力， 挑起很長的漿料帶出， 則還未打起;相反如手指伸入挑起過於輕， 沒有甚至很短的尖鋒帶出， 則有點過了， 所以在這時要特別注意， 適時停機能達到理想的效果。
10.加油時也忌一次性快速傾倒下去， 這樣也會造成漿料下沉和下陷， 因為油能夠快速消泡。
在對生日蛋糕胚的做法認識後， 製作生日蛋糕胚的時候，
