大骨濃湯調味料是什麼

人們如果是抵抗能力比較差， 尤其是老年人和小孩來說就更加的需要服用這種湯， 可以使得體內的營養價值變得更加的均衡一些， 尤其是大骨濃湯， 這種湯需要使用到的調味料是很多的， 所以說人們就需要先學會製作的， 這樣做出來的大骨濃湯才會更加好喝一些的， 不會出現煮時間太久的情況發生， 避免的時候還可以放入一些蔥花來達到體味的目的。

做法

做法一

1、魷魚乾洗淨、牛蒡胡蘿蔔切滾刀塊；

2、豬骨放入冷水裡煮開3-5分鐘撈起洗淨血沫；

3、鍋裡換清水放入豬骨、魷魚幹、牛蒡、胡蘿蔔、姜片（水沒過所有材料）；

4、倒入少許料酒， 高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；

5、煮好後再加鹽調味， 撒蔥花即可。

小貼示

1、小魷魚可以用其它的幹海產品代替（比如蟶乾）， 要注意的是一定要洗乾淨， 不然可能會有小沙子影響口感；

2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，

3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒（白酒）也會很好的去除腥味；

4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；

5、不要過早放鹽， 那樣會使肉塊縮小變硬， 不易燒酥， 吃起來很“柴”味道差， 鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快肉類蛋白質的凝固， 嚴重影響湯的鮮美味道。

做法二

用料

白蘿蔔1個、豬筒子骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。

1.白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。

2.筒子骨敲成段， 用冷水洗乾淨， 然後放在開水裡， 加少許鹽、料酒焯1-2分鐘， 把水面的浮沫撇掉， 撈出筒子骨待用。

3.取一個煲加2/3清水進去， 放到爐上用旺火燒開， 把筒子骨和蘿蔔倒入煲裡， 加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下）， 花椒數粒， 滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）， 大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。

4.準備一個大碗， 放少許蔥花、鹽、雞精、香油， 把湯盛進去就可以了， 大功告成， 香氣撲鼻的蘿蔔大骨湯就做好了！

小貼士

燉大骨的煲內， 水要一次加足， 不能中途添加；

燉的時候不要放鹽， 到吃的時候再加到裝湯的盆內即可；

燉大骨湯時,湯裡要加點醋,骨頭裡的鈣質才會燉出來。

做法三

主料：大骨頭一根

配料：洋蔥一塊薑一塊木耳幾朵

調料：鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉

1、大骨頭洗淨， 加薑片洋蔥塊焯水。

2、泡好的木耳擇去根兒。

3、準備調料， 幹性香料不必太多。 杯子裡面黃黃的生薑汁， 這個用鮮薑就可以了， 我做糖醋子薑醃出的汁兒， 正好用上了。 上等釀造醋15克， 生抽5克， 鹽4克， （開鍋後還可以調整味道）糖10克。

4、焯好的骨頭洗淨， 入電壓力鍋，

5、配料全部放入， 加適量的水， 選擇肉類程式， 等壓力鍋自然落閥後開鍋再次調味， 主要是加鹽以滿足自己的口味兒。

小貼士：

1、骨頭塊兒比較大， 焯水一定要透， 這樣湯才清。

2、這湯對醋的要求較高， 如果醋不夠好， 成品會受影響。

3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它乾菜。 依自己口味兒調整。