新鮮蓮子怎樣曬乾?

在日常生活中新鮮的蓮子是屬於一種比較常見的食物， 新鮮的蓮子不僅口感比較好， 而且十分清淡， 經常食用可以有效達到清熱潤肺的功效， 而且做法繁多， 每一種做法都十分清淡可口， 而新鮮的蓮子曬乾後更方便食用和保存， 可以將新鮮的蓮子去殼後經過太陽的晾曬即可， 曬乾的蓮子也可以直接食用。

新鮮的蓮子怎麼曬乾?

第一步：採摘

如果你可以自己去採摘蓮蓬， 遇到已經成熟的蓮蓬就要及時採摘回來， 否則就容易生蟲子， 遇上連陰天還容易腐爛變質。 如果是從市場直接購買蓮蓬， 最好是購買那種充分成熟、蓮子較飽滿的新鮮蓮蓬。

第二步：處理

採摘或購買回來的新鮮蓮蓬， 如果天氣較好的話可以馬上開始曬制， 如果天氣不好可以先放置幾天， 但最好不要把蓮蓬剝開。 也可以剝開外面的部分， 只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣。

第三步：挑選

天氣晴好的時候就可以把蓮蓬剝開準備曬制了。 剝蓮子的時候就可以進行挑選， 比較嫩的蓮子就不要曬制了， 單獨挑出來直接生吃， 或用來煲湯、煲粥食用， 充分成熟的老蓮子則留著曬制。

第四步：去衣

剛剛剝出來的蓮子外面是一層綠色的蓮衣，

第五步：曬制

蓮子去掉蓮衣後就可以開始曬制了， 但如果你打算把蓮子與蓮子芯分開曬制， 此時就可以把蓮子芯單獨取出來。

曬制蓮子和蓮子芯沒有什麼需要特別注意的地方， 有太陽的時候就拿出去晾曬， 晚上或天氣不好的時候就收回屋裡， 直到把蓮子和蓮子芯曬至完全幹透。

第六步：保存

把曬乾的蓮子和蓮子芯裝入可密封的透明塑膠袋， 密封起來在常溫下保存就可以了， 保存過程中如果發現異常可以再曬一曬。

曬乾的蓮子怎麼去殼

一、幹蓮子的殼堅硬、光滑， 蓮子去殼的方法如下：可在鍋內加水1000毫升煮沸,加食堿25克攪勻,再放入幹蓮子250克,蓋上鍋蓋略焐一下.然後用炊帚之類的東西,對鍋中的蓮子反復推擦幾次,直至蓮子皮剝乾淨(動作一定要快,因為時間一長,蓮子漲發,皮就不易脫掉),用涼水反復沖洗乾淨後,再用牙籤或細針捅掉蓮子心即成。

二、在一些地方，

1， 煮， 米湯煮沸開， 傾入幹蓮籽， 煮至略漲起鍋瀝去米湯。

2， 糙， 將煮後的蓮籽， 乘熱放入草木灰或細炭灰中， 讓其裹勻細灰， 然後堆放內個小時， 使其悶幹。

3， 剁， 一手捉住蓮籽， 一手執刀， 先去蓮籽兩頭， 然後再剁去中間的部分， 一顆去殼的蓮籽就出來了。

三、其實， 用冷水泡蓮子一段時間， 直接就能撥開蓮子殼了， 就是稍微慢一點。 但這還不能直接用於烹調， 還須去裡面的一層紅衣;還須去裡面的蓮心， 才能用於做菜或湯。