冬季蘿蔔賽人參 怎麼吃最滋補

蘿蔔從地裡拔出， 擦洗幹淨就可以吃了， 完全不用加工， 一口咬上去， 鮮淩淩、脆生生、甜絲絲， 又爽口又提神， 尤其是雪後的蘿蔔， 經過雪水浸潤， 更是酥脆清甜。 清代植物學家吳其浚贊冬月吃蘿蔔的奇妙感受：“瓊瑤一片， 嚼如冰雪， 齒鳴未已， 眾熱俱平， 當此時何異醍醐灌頂­”過去受環境和條件限制， 北方水果不如南方豐富， 尤其是冬春季節， 很少吃到新鮮水果， 吃到這不是水果勝似水果的蘿蔔， 難怪要大加贊美一番。

蘿卜中豐富的維生素C不會被高溫破壞， 能很好地保留為人體利用， 可防止皮膚老化， 阻止黑色色斑的形成， 保持皮膚白嫩。 生吃蘿蔔另一個好處是幫助促進消化。 蘿蔔含較多粗纖維， 其辛辣成分還可促進胃液分泌， 因此可以調整胃腸機能， 減輕胃脹和消化不良。

“上床蘿蔔， 下床薑”， 晚飯後看電視或看書時， 吃幾塊脆蘿蔔， 對消化和身體大有裨益。

另外， 如果用新鮮生白蘿蔔榨汁， 能滋養咽喉、化痰順氣， 緩解冬季乾燥引起的嗓子幹痛、咳嗽痰多。 具體做法是， 榨出大概100毫升左右， 一天分兩三回喝下。 體質好的， 可分兩次喝﹔體質差一些， 可以少喝或者飯後喝。 哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁， 輔助治療的效果更好。

生吃蘿蔔一定要選對品種和品質。

蘿卜一如純樸人家的女子， 在見到天日之前一直低調地埋於泥土之中， 外人不知道它怎樣默默積蓄養分， 讓自己變得富有內涵， 隻有在拔出蘿蔔的剎那才恍然大悟， 那一身飽滿的精華， 絲毫不遜色於甜美的水果和青蔥的葉菜。

蘿卜中含有豐富的對人體有益的成分。 它的維生素C含量在蔬菜中名列前茅， 是蘋果和梨的10倍，

所以有“蘿蔔賽梨”的贊譽﹔它還含有鈣、磷、鐵、錳、硼等無機物及粗纖維、木質素、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養成分， 既可當水果生吃， 又能做蔬菜烹調。

明代醫學美食鑒賞家李時珍是個“懂蘿蔔”的人， 他曾開出了一串的蘿蔔食譜：“可生可熟， 可菹可醬， 可豉可醋， 可糖可辣可飯， 乃蔬中之最有利益者。 ”但當代著名美食家、烹飪學者聶鳳喬還嫌不完全， 又補充了“可幹可漬， 可糟可熏， 可蔬可果可藥”。