秋季食“三白”潤一秋

2014-09-28

白色“三寶”，即蓮藕、杏仁和百合，蓮藕清心安神，去秋燥;杏仁藥食俱佳，潤肺平喘;百合養陰潤燥、清心安神。都是秋季的應景之食物，雖不及燕窩、蟲草等傳統補品高貴，但有獨特的營養價值。

潤燥第一菜——蓮藕

“荷蓮一身是寶，秋藕最補人”，秋令時節，鮮藕應市。此時吃藕，能養陰清熱、清心安神。鮮藕有明顯的開胃清熱、益血益氣的功效，增強人體免疫力。

食用蓮藕生熟皆可。涼拌生吃，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜;和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

補肺第一堅果——杏仁

俗話說“蘿蔔杏仁乾薑梨，治咳有效不求醫”，杏仁有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能有效對付秋天常出現的咳嗽症狀。杏仁潤肺效果早有記載，《本草綱目》說杏仁“潤肺、消積食、散滯氣”。

這個季節喝一杯熱的杏仁露會讓你的肺更潤，在杏仁露中加入銀耳、雪梨等潤肺養陰的食物，熬成杏仁羹，潤肺平喘的功效更能加倍。

養陰第一粥——百合粥秋季滋補良品首推百合，百合性甘微苦，因其有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效，尤適於女性食用。

百合食用方法很多，與西芹一起炒，味道清淡。秋季食百合最佳是煮粥。可與糯米製成百合粥，加入一點冰糖熬制，不僅可口，且安神，有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，

可補益安神。