淡水石斑魚怎麼做？來看詳細做法！

吃過淡水石斑魚的人， 肯定會喜歡這種肉的口感， 實際上， ， 這種魚肉的營養價值也很高， 除了含有豐富的礦物質之外， 還含有多種氨基酸， 這些氨基酸都是人體所需要的， 另外還含有寶貴的粗蛋白和粗脂肪， 吃這種魚肉可以強身健體， 下面學習幾種流行吃法。

一、淡水石斑魚營養價值

淡水石斑魚的平均含肉率為78.8%,肌肉中的水分含量為76.00%,粗蛋白為18.90%,粗脂肪為3.00%,粗灰分為1.73%。 肌肉中含有18種氨基酸,氨基酸總量為15.74%(占鮮樣),其中人體必需的8種氨基酸的含量為6.88%,占氨基酸總量的40.60%。 4種鮮味氨基酸的含量為7.08%,占氨基酸總量的44.98%。 必需氨基酸指數(EAAI)為74.84;氨基酸的支/芳值(BCAA/AAA)為2.22。 飽和脂肪酸占脂肪酸總含量的34.09%,不飽和脂肪酸占脂肪酸總含量的65.91%,其中DHA含量豐富,占脂肪酸總量的6.95%。 礦物質含量豐富。 綜合分析的結果表明,淡水石斑魚是一種營養價值高的優質淡水魚類。

二、蒸香草石斑魚

材料

石斑魚1尾,迷迭香少許,蒜片少許,洋蔥少許,橄欖油少許,檸檬汁少許,香草少許,馬鈴薯少許,節瓜少許,甜椒少許

做法

1、石斑魚川燙後塗抹迷迭香、蒜片、洋蔥、橄欖油、白酒入蒸，

2、川燙的新鮮魚汁加入檸檬汁收幹作為醬料淋上， 搭配香草、馬鈴薯泥、烤節瓜、燴甜椒

三、清蒸石斑魚

材料

石斑魚(約2斤)1條,薑5片,蒸魚的蔥3支,切絲的蔥3支,香菜1小把,薑絲1大匙,鹽1小匙,胡椒粉適量,蠔油1小匙,米酒1大匙,沙拉油3大匙

做法

1、石斑魚處理好洗淨,餐紙巾擦乾內外,在身體上劃刀(要劃深一點,石斑肉很厚)抹少許鹽

2、淋一大匙米酒,再擺上蔥段,薑片.

3、蔥稍拍扁切長段再切細絲,薑切薄片再切細絲

4、放入調理碗注入清水浸泡半小時,撈出瀝幹備用

5、香菜洗淨切長段.

6、水煮開放入蒸架,擺進魚大火蒸12分鐘,

7、關火再悶8分鐘(看魚的大小)連盤取出。

8、蔥薑取掉,湯汁濾倒在碗裡待用。

9、泡好水的蔥薑絲擺放在魚表面上,淋上燒的極熱的沙拉油。

10、湯汁入鍋加入1小匙蠔油煮開,入胡椒粉,太白粉水芶芡,淋在魚身上。

11、最後擺上香菜。