怎麼判斷蝦熟了

在生活中很多人都特別喜歡吃蝦， 特別是對於那種大大的麻辣小龍蝦， 這是生的一些年輕人的喜愛， 而且蝦肉裡面含有的鈣物質特別多， 吃一隻蝦相當於喝一袋牛奶的營養含量， 那很多人在做蝦的時候不會判斷蝦是否成熟， 這樣就可能做出來的蝦不熟， 很可能就會發生海鮮中毒， 那麼怎麼判斷蝦熟了呢?

蝦屬於肉質很軟爛的食物， 過長時間的烹飪， 對於其營養價值來說， 有損害。 通常白水煮蝦， 一般來講， 根據蝦個頭的大小， 加熱的時間也不一樣， 在開鍋後， 加入蝦， 如果蝦的個頭比較大， 需要5分鐘左右， 如果個頭比較小， 一般2-3分鐘即可， 蝦變紅就說明已經熟了。

水開了放進去， 水要多一些， 等到蝦稍有彎曲就好了， 不能等蝦全部彎曲， 那就過頭了。

水煮蝦做法：

用料：鮮蝦500克， 黃豆芽200克， 薑2片， 蒜4粒， 花椒一小把， 幹辣椒4個， 黃酒少許， 白糖少許， 小蔥4根， 豆瓣辣醬2勺，

高湯1碗。

1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須， 挑去沙包和蝦線， 沖洗乾淨備用。 買回來的活蝦如果不馬上吃， 一定要墊冰保鮮.

2.黃豆芽洗淨去豆皮， 瀝水備用。

3.薑蒜剁末， 蔥切蔥花， 蔥白和蔥葉分開。 豆瓣醬剁細， 幹辣椒煎段， 花椒若干。

4.起鍋坐油， 涼油放入花椒， 小心慢慢炒出香味，

顏色變深， 放幹辣椒段， 繼續小火炒至辣椒和花椒有一點點焦色盛出備用。

5.原油放入蔥白和薑蒜末， 炒出香味後加入豆瓣醬， 小火炒出紅油。

6.加入高湯或者清水， 煮開後放黃豆芽， 加蓋煮約兩到三分鐘， 至黃豆芽斷生即可。 黃豆芽盛到大碗中， 原湯留下。

7.加小半勺白糖， 適量黃酒， 再次煮開後倒入處理乾淨的蝦。

8.加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透， 連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中， 上面鋪薑蒜末、蔥葉和炒香的幹辣椒、花椒。

9.重新洗鍋燒熱， 倒入約碗口大的油量， 燒至冒煙後迅速澆在大碗中， 隨著“嗞啦”一聲， 吮指水煮蝦即成。