營養飲食

菌類的藥用價值有哪些呢

如何養生一直是人們所關心的問題之一, 現如今的生活當中, 隨著路面上賣的食物越來越不安全, 更加講究的營養健康美食, 還要對身體有好處, 其中排行最高的就是菌類食物, 含有豐富微量元素和礦物質, 多吃有益身體健康, 還能增強抵抗力, 那麼菌類的藥用價值有哪些呢?

碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。 德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖, 野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。

蛋白質:野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜, 同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。

據測定, 菌類所含蛋白質約占幹重的30%~45%, 是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。 野山菌不僅蛋白質總量高, 而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全,

約有十七八種。

尤其是人類必需的八種氨基酸, 幾乎都可以在野山菌中找到。 豐富的蛋白質提供鮮味, 這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。

維生素:食用菌的營養價值之所以高, 還在於它含有多種維生素, 尤其是水溶性的B族維生素和維生素C, 脂溶性的維生素D含量也較高。

微量元素和礦物質:野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多, 經常食用野山菌既可補充微量元素的不足, 又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

以下就為大家介紹幾種營養美味的菌類植物的價值:

蘑菇:它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。

既適合兒童生長發育期食用, 又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用,

而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質, 有明顯的抗癌作用, 對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。

香菇:含有豐富的鉀、鈣等, 還含有核糖類物質。 可抑制肝臟內膽固醇增加, 促進血液迴圈, 有降血壓、滋養皮膚等作用。 此外, 還有良好的抗癌和預防流感的作用。

金針菇:含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分, 含鋅量也較高, 有促進兒童智力發育和健腦的作用。 由於它能抑制癌細胞的生長, 可用於各種早、中期癌症的治療。

猴頭菌:含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質, 助消化, 對胃癌、食道癌有特殊的療效。

竹蓀:減肥的代表性食用菌, 對高血壓、高血脂病人有好處。

多吃菌類可增人體免疫力

菌類食物口感好、健康, 時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。 一些常見的菌類食物, 烹調簡便, 與隨意與肉類搭配, 燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。

其實菌類的藥用價值是大家所看不到的, 平時我們吃的蘑菇, 木耳, 金針菇, 以及香菇類食物都是菌類食物, 這其中含有豐富的微量元素和礦物質, 對緩解癌症, 預防高血壓, 心腦血管疾病有著不錯的功效。