咖喱雞米飯做法是什麼

2018-04-21

雞肉是人們生活中比較常見的肉類食材，相比較豬肉的油膩，很多人都喜歡選擇吃雞肉，而且雞肉的肉質比較絲滑可口，還含有豐富的營養價值和大量的蛋白質。生活中的做法也比較多，如：泡椒鳳爪、絕味鴨脖、原味雞湯、咖喱雞、紅燒雞塊、宮保雞丁等。本文介紹下咖喱雞米飯怎麼做。

咖喱雞米飯是一個以雞肉、土豆、紅蘿蔔、小蔥、咖喱粉、米飯為主要材料的菜品，口味鹹鮮。

原料

雞肉、土豆、紅蘿蔔、小蔥、咖喱粉、米飯

做法

1.30g咖喱粉， 300ml水，將咖喱粉攪勻

2. 雞肉過水焯一下，把浮沫撇淨

3. 小蔥切段

4. 紅蘿蔔，土豆，切塊

5. 把小蔥爆香

6. 倒入雞塊翻炒

7. 紅蘿蔔土豆入鍋翻炒

8. 土豆一面變色時，倒入事先調好的咖喱，大火煮開，小火燉25分鐘，大火收汁，依據自己口味放少許鹽

9. 裝盤

其它雞肉做法：

大盤雞

鮮雞一隻，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥薑蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽

做法

第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆裡，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨

第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入雞塊，蔥薑蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。

第四步，加砂糖，鹽，料酒

第五步，開始燜15分鐘。 (因雞的老嫩程度各異)

第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧

小訣竅

1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，

要用生抽，

2：雞塊醃好後，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿

3：料酒要多加！味精不用加

4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鐘，這樣做出來的麵條最勁道！

三杯雞

材料

雞腿2支，薑片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙

做法

1.雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用。

2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。

3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收幹為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。