​豬肝用檸檬去腥

豬肝是比較常見的東西， 豬肝的營養價值也是非常高的， 很多人平時都喜歡吃豬肝， 大家都知道豬肝用來補鐵以及補血效果是非常好的， 但是吃過豬肝的人都知道豬肝是非常腥的， 如果處理不好的話， 不僅腥味重， 而且味道也不好， 豬肝去腥的方法是非常多的， 其中檸檬去腥就是比較常見的一種。

豬肝去腥的小竅門

1、加料酒可以去豬肝腥味

平時烹調豬肝時， 可以加入適量的料酒 ， 黃酒或者汾酒也可以， 這樣就能讓豬肝的腥味輕鬆去掉。 因為料酒的主要作用就是去除魚類和肉類的腥味， 並且利於鹹味和香味進入食材內部， 可以讓它們的腥味快速去除。

2、香料醃制能去豬肝腥味

用香料醃制， 然後再烹調也能去掉豬肝的腥味， 在購買豬肝以後先用要清水清洗和浸泡， 去掉裡面的毒素， 然後再把它切成薄片， 放入碗中加入大蔥和薑以及生粉與雞精和料酒和適量食用鹽醃制， 醃制半小時以後， 豬肝的腥味就能明顯變淡。

3、牛奶浸泡能去豬肝腥味

牛奶浸泡也能去除豬肝的腥味， 在把豬肝清洗以後放入到牛奶中浸泡， 浸泡一個小時左右， 不但能讓豬肝腥味去除， 還能讓豬肝的口感變得更加鮮嫩，

做豬肝事前處理

1、豬肝切片後用漏篩裝上， 初切片狀時可以稍寬點， 處理後的豬肝片就不會變得零碎了。

2、豬肝放在流動水下進行沖洗， 每沖洗幾分鐘就用手抓一次，

3、待豬肝變色後， 準備一碗淡鹽水， 把豬肝泡上30分鐘。 淡鹽水可以促使豬肝裡面的毒素滲出。 淡鹽水裡的離子比肝臟細胞的離子濃度高， 細胞離子往濃度高的鹽水轉移， 利於豬肝毒素的滲出。

4、炒豬肝前， 可用一點白醋漬一下， 再用清水沖洗乾淨。 白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。

5、炒豬肝的火要大， 油要熱， 這樣炒保持了豬肝中的水分不流失， 才會獲得鮮嫩的口感。

6、烹飪時， 一定要加熱至全熟變成褐色為止， 這樣烹製出的豬肝， 既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌， 又滑嫩可口， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

注意事項

新鮮豬肝有顏色， 褐色紫色都不錯， 手摸堅實無黏液， 聞無異味是好貨。

豬肝中含有多量的維生素A， 如果攝取過多， 反而會造成排泄不良， 攝取過多的維生素A， 會使肝臟產生疲乏， 而引起毛髮脫落或發疹等症狀， 因此每天每餐均食用肝臟， 會造成維生素A攝取過剩。