豬骨高湯熬制方法是什麼

高湯這次對於大家來說一點都不陌生， 很多人在做菜的時候都喜歡放一些高湯在裡面， 這個烹飪出來的菜肴會更加的鮮美， 高湯是很多人廚房中必備的一種調料。 高湯有很多種， 要想做出來最好喝的高湯， 一定要選對材料， 慢慢的熬煮出來的湯， 才會更加的味道濃厚， 口感豐滿， 做出來的菜肴也就好吃。

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豬骨高湯做法

將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊， 入滾水鍋中汆湯去血味， 撈出後， 放入加有開水的湯鍋中， 加蔥段、薑塊小火煲煮3~4個小時。

豬肉高湯的營養價值

骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白能促進微循環， 因此具有抗衰老的作用。 50-59歲這十年是人體微循環由盛到衰的轉折期， 骨骼老化速度快， 這個時期多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達到的功效。

高湯的調料有哪些：

1、咸鮮味湯品：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽。

2、鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽。

3、五香味湯品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、鹽、蔥薑。

4、麻辣味湯品：麻椒、幹辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽、味精。

5、醬香味湯品：豆豉、鹽、雞精、蔥油、薑末、蒜末、黑胡椒。

其他高湯的做法

肉骨高湯：

準備筒子骨1根， 薑1塊， 白胡椒粒5g，

桂圓肉10g。 準備一鍋開水， 將豬骨下入燙半分鐘後， 撈起， 置流動的水下沖洗乾淨， 備用；將桂圓殼拍碎， 剝出果肉備用；準備適量開水倒入湯煲中(水量約能沒過大骨)， 放入豬骨， 姜片， 桂圓肉和胡椒粒， 開大火煮沸；煮沸後， 撈去浮在表面的泡沫， 轉小火熬煮4小時即可。

雞高湯：

將雞架沖洗乾淨， 入滾水鍋中焯透， 放入湯鍋中， 加入適量清水煮沸， 轉小火熬煮2小時， 再加幾塊薑提味去腥， 繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。

牛骨高湯：

將牛骨洗乾淨斬大塊， 入滾水鍋中汆湯去血味， 撈出後， 放入加有開水的湯鍋中， 加蔥段、薑塊旺火燒沸， 轉小火煲煮4~5個小時。 煮到湯汁乳白濃稠時就可以了。

素高湯一：

準備黃豆牙、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂。 大火煮沸後先將胡蘿蔔去皮洗淨切塊， 芹菜洗淨切小段， 香菇蒂洗淨泡軟備用。 然後在鍋中倒入全部材料加水煮開， 改小火繼續煮至味道濃厚關火， 待涼過濾， 留下湯汁即可。