多寶魚的皮怎麼撕

魚的一種非常有營養的食材， 魚含有豐富的蛋白質、脂肪酸和多種維生素， 經常吃魚可以補充微量元素鋅， 對身體健康有很多的幫助， 魚的種類很多， 長的也都不一樣。 多寶魚是一種長的比較有個性的魚。 多寶魚表面光滑， 沒有魚鱗， 但是表皮確是膠質的， 比較硬， 在烹飪之前是要把這層膠質去掉的。

多寶魚的處理步驟：

1、先找對魚肚子（肚子很小）， 一般為于頭部的左下方（軟的地方就是肚子）， 用剪刀或小尖刀將其劃開， 掏出內臟清洗；

2、將魚鰓用手或剪刀將其去除；

3、將魚的身體洗淨；

4、或者從魚鰓那裡開個口子，

5、把魚皮， 上面的那層皮， 也是在鰓那裡一撕， 整張片就掉了。

多寶魚怎麼去腥味

多寶魚的去腥方法1：把魚剖肚洗淨後， 放在冷水中， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉， 這樣處理後的河魚， 就沒有了土腥味。

多寶魚的去腥方法2：可用半兩鹽和5斤水，

多寶魚的去腥方法3：宰殺魚時， 可將魚的血液儘量沖洗乾淨， 烹調時再加入蔥、薑、蒜等調料， 土腥味基本上可以去除。

多寶魚的做法

清蒸多寶魚

材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）， 蔥1根， 薑1塊， 鹽1茶匙（5克）， 料酒1湯匙（15ml）， 蒸魚豉油適量， 油、紅椒絲適量。

做法：

1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右）， 請小販代為收拾， 去除內臟和魚鰓。 回家後反復用清水沖洗加工後的魚， 直至徹底乾淨， 不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀， 這是為了讓魚肉更快熟和入味。 用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍， 醃制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開， 將適量薑片、蔥段放在魚身上， 將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘， 辨別魚是否蒸熟， 可以用筷子從魚身上刺過， 如果筷子不費勁地穿過魚身， 證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲， 越細越好， 切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻， 洗去粘液， 浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。

6、魚蒸好以後， 扔去薑蔥， 倒掉蒸魚時滲出的水。 將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油， 8成熱（油冒煙）時關火， 將油刺在蔥絲上。