2個食療古方：四物湯補氣血 四神湯補脾胃

臺灣民間有2種著名的食膳， 四物湯和四神湯， 四物湯用來補氣血， 四神湯用來健脾養胃， 是深受臺灣人喜愛的食物。 不過從中醫角度來講， 不同體質的人， 進食時要當心補錯， 這2種食膳適合哪些人， 要先瞭解清楚。

各種體質都可以吃四神湯

中醫強調依據不同體質， 進補的藥膳種類也不同， 否則不但沒有用， 有時反而加重病情。 至於一些身體本來就比較健康的人， 體質不虛不燥， 只要平補就好， 也就是以性屬平和、不溫不涼的藥材與食材來補。 事實上， 平補藥膳因為性質適中， 因此就連虛寒與燥熱體質的人都可以吃。

在各種平補藥膳中， 流傳最廣泛也最多人熟知的就是四神湯， 只要夜市或小吃集中處， 經常就可以見到有一攤在賣四神湯。 而且四神湯顧脾胃的效果明顯， 如果脾胃不好， 吸收功能差， 怎麽補都沒用， 要補就從四神湯先開始。

不過小吃的四神湯為了減少藥味或添加美味，

加入的材料往往差異很大。 傳統的四神湯是淮山(山藥)、蓮子、芡實與茯苓， 許多人用薏仁取代茯苓， 也可能因成本考量拿掉山藥。 食材部份， 除了常見的豬小腸、豬肚外， 也有以豬瘦肉來搭配， 可健脾固胃、增加體力。

如何煮一碗瘦肉四神湯

食材：

四神湯材料：茯苓20 克、芡實20 克、蓮子40 克、山藥20 克、薏仁40 克(也可請中藥行直接包一份量)。

瘦肉片(豬肉切片)：酌量(四兩~ 到半斤)依喜好程度添加。

調味料：鹽(適量)、米酒(適量)。

作法：

1. 薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。

2. 豬肉片燙熟備用。

3. 將茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子放入水中， 加米酒燉煮 1 個小時。

4. 起鍋前10 分鐘放進瘦肉再滾過、加適量的鹽調味。

5. 食用之前， 如果有當歸米酒(一片當歸泡150cc 米酒)，

淋上一些風味更佳。

貼心小提醒

如果喜歡有料理感而非中藥感的四神湯， 在燙肉片時的湯， 可加少許蔥薑滾過入味， 除去肉沫、蔥薑當作燉煮的高湯使用。

流傳千年四物湯， 不是人人都可吃

女性因生理期失血較多或手腳冰冷等原因，

常常第一個就會想到四物湯， 也因為千年來四物湯都跟婦女調理經期不順有關， 兩者已經畫上等號。 但中醫師告訴我們， 其實四物湯不是人人都可吃， 體質是其中的關鍵因素；喝四物湯也有一定時機， 喝對了才能常保氣血通暢。

經期之後才要吃四物湯

四物湯由當歸、川芎、白芍與熟地四味藥組成， 具有補血、活血與行血的功效， 在宋朝的醫典《太平惠民和劑局方》中被稱為婦人病的聖藥。 萬芳醫院傳統醫學科主任中醫接受訪問時表示， 四物湯並不是在經期中吃， 而是經期結束後連續服用約六天， 可以減緩腹部脹痛不適， 以及減緩貧血、頭暈目眩及經血不暢通的狀況。 如果從年輕的時候就養成服用四物湯的習慣，

往後氣血將更為通暢， 手腳不易冰冷。

四種情形不能吃四物湯

但是， 有四種情形者切勿自行服用， 應先看醫生， 由中醫做出診斷；醫師也會依個別的需要調整藥材， 例如將熟地改成生地， 就與原來的藥方不同， 更能符合個別的需求：

❶熱性體質： 四物湯是溫補品， 燥熱體質的人並不適合食用；熱性體質原本就較容易興奮緊張、嘴破、口乾舌燥、便秘、尿量少而色黃等特徵， 這種體質吃了四物湯， 上火的症狀會更加明顯。

❷生理期異常：有生理期異常的人應停止吃四物湯， 找出原因後再食補。 所謂的生理期異常包括經期提前、腹部脹痛、血塊多、顏色鮮紅等。

❸發炎中：身體正在發炎， 例如正在感冒時， 應停止吃四物湯， 以免讓發炎的情形變嚴重。

❹腸胃功能較差： 中醫表示， 熟地、白芍、當歸其實都不是易於消化吸收的藥材， 如果腸胃不好， 應先調理好腸胃功能， 再服用四物湯。