營養飲食

鴨腿做法有哪些呢?

鴨腿和雞腿一樣都是人們非常喜愛的美食, 而鴨腿相對於雞腿來說顯得特別的巨大, 肉也比較多, 但是鴨腿的味道卻比雞腿更受歡迎, 因為鴨腿的肉質多, 烹飪時需要用到大量的調料處理才能夠完全入味。 下面就給大家介紹幾種鴨腿做法吧。

醬鴨腿的做法一:

1.鴨腿洗淨, 多換兩次水, 去掉部分油脂。

2.冷水入鍋, 大火燒開後, 撇去浮沫。

3.拿出放入盆中備用。

4.大蔥洗淨切段, 薑切片, 適量蒜瓣備用。 小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量, 裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用

5.鍋中放入適量冷水, 下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開。

6.水開後, 把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中, 大火燒開, 撇去浮沫, 轉小火燉。

7.準備醬油一份, 生抽的話可多些, 老抽色澤較重, 適量添加。

8.用筷子能輕鬆紮透鴨肉的時候, 再適量加入一些醬油、冰糖。 蓋上鍋蓋, 小火燉煮45分鐘左右, 中火收汁。

9.把燉好的鴨腿裝入盤中, 晾透晾涼。

10.切鴨條擺盤即可。

醬鴨腿的做法二:

1.鴨腿洗乾淨後入鍋中焯水後撈出, 大蔥切成4釐米長的段, 薑切片, 大蒜剝去外皮備用。

2.熱鍋倒入少許油, 放入蔥、薑、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉爆香。

3.下鴨腿用中火將雙面煎黃, 放入白糖、料酒、生抽、老抽, 翻炒至鴨腿上色。

4.倒入一聽啤酒, 蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

5.待湯汁快收幹, 加少許鹽調味即。