紅燒茄子的做法正宗的簡單做法

茄子在日常生活當中都可以輕易的獲得， 但是， 我們中國人就有這樣的智慧， 可以將這種簡單的食物製作成一道道美味的食物， 茄子只用水煮， 再加上辣椒蘸水， 在炎熱的夏天， 就是一款解暑神器， 加上青椒清炒， 也會成為一道美味接下來， 我們就來介紹一下紅燒茄子的做法。

食材主料 茄子1根 輔料 油適量 鹽適量 蒜適量 蔥適量 薑適量 醬油適量 陳醋適量 料酒適量 糖適量 水澱粉適量

步驟

1.準備食材。

2.一勺生抽， 一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖， 適量鹽調成碗汁備用。

3.茄子切成滾分塊。

4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。

6.鍋中油燒熱， 加入茄子炸。

7.炸至茄子略軟撈出。

8.將鍋中的油再次燒熱後， 將茄子入油鍋複炸一次。

9.將炸茄子的油全部倒出， 只留一點點油， 放蔥薑蒜炒香。

10.加入調好的碗汁大火燒開。

11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

12.炒至湯汁略盡， 到自已喜歡的程度， 加入水澱粉收汁關火即可。

在上述的製作過程中， 我們詳細的瞭解了這道菜的具體做法， 同時也知道這道菜對於人體有怎樣的養生功效。 同時， 這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學道理， 遵循健康飲食的原則， 既獲得美食， 又得到了好的健康。