酸菜肥牛金針菇的做法，大廚來教您

酸菜肥牛金針菇大家聽到這個菜的名字應該就很饞了， 特別是愛吃酸菜的東北人， 逢年過節少不了的就是酸菜， 酸酸的味道讓人拒絕不了， 今天我們就來學習這道菜的做法。

一、酸菜肥牛金針菇

材料

肥牛， 金針菇， 酸菜， 郫縣豆瓣醬， 蔥薑蒜， 泡椒， 粉絲， 香菜， 小紅辣椒， 雞粉

做法

1、金針菇去根洗乾淨， 蔥切末， 薑切絲， 蒜切片， 泡椒切碎， 酸菜切絲， 粉絲冷水浸泡， 香菜洗乾淨備用， 所有食材準備好可以開始動工了。

2、鍋裡放水煮開， 放入粉絲煮一下， 撈起放在一個大碗裡。

3、金針菇焯水， 撈起瀝幹水分放粉絲上。

4、肥牛過水撈起也放碗裡。

5、另外一個鍋放油煸炒花椒、薑蒜出香味， 加郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、再加入泡椒碎、酸菜絲繼續煸炒。

7、然後加高湯或者水， 大火煮開至酸菜的味道融入湯裡。

8、最後把粉絲、金針菇、肥牛全部倒入湯汁中煮1分鐘即可出鍋裝碗。

9、在上面重新撒上蔥花和蒜末、辣椒碎， 淋上熱油， 放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！

二、酸菜金針菇煲肥牛

材料

肥牛， 金針菇， 粉絲， 酸菜， 花椒， 幹辣椒

做法

1、把金針菇放開水裡撈一下， 只用一下就熟了， 備用。

2、肥牛出水， 再用多餘的開水洗乾淨， 備用。

3、然後就是煸炒酸菜了。 我放了點花椒、幹辣椒跟酸菜一起煸炒出香味。

4、然後放水， 倒入泡好的粉絲。

5、煮開後放入金針菇， 再放入肥牛， 把鍋裡的湯汁慢慢撈起， 澆在肥牛跟金針菇上， 這樣會入味一點。

6、稍微滾一下後撒些蔥花就可以裝碗了。