切牛肉的正確方法是什麼

現在生活水準提高了， 吃的東西多種多樣， 所以在溫飽已不成問題的年代裡， 怎樣吃能吃好？怎樣吃更健康就成為了大家關注的話題了。 而在這其中， 肉相信是大多數人的最愛， 雞、鴨、魚、豬、牛、羊等等， 這些肉當中， 牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸很是適合人體的需求， 能夠幫助人體增強機體的體質和免疫力。 而牛肉做起來不難， 可是很多人做出的成品卻肉質硬， 比較難咬動， 這是為什麼了？除了烹飪的技術之外， 問題主要出現在了切牛肉的方法上面， 那麼什麼者是切牛肉的正確方法了， 下面就來瞭解一下吧。

1、怎麼切牛肉

牛肉的纖維組織較粗， 結締組織又較密實， 所以要橫切， 將長纖維切斷；不要順著纖維組織切， 這樣會變的沒法入味， 還嚼不爛。 首先要找到肉的紋理， 然後刀垂直於肉的紋理切下去。 切出來的肉片是“井”字狀的感覺的， 大家都知道，

2、牛肉切絲

切絲的話看肉的紋路順著切， 好處是燒菜時絲不碎， 切片的話要相反著切， 也就是在絲的側面切， 逆著紋路來切。 好處是不會嚼不爛。 而且肉會有香味。

3、牛肉塊

肉塊大小， 火越大的時候，

4、牛肉烹飪小方法

一般做牛肉的時候總會感覺沒什麼味道， 而且還很硬。 下面說說小方法。 把切好的牛肉（逆著紋路切）， 用調料醃制一會， 醬油， 料酒之類的。 然後用熱鍋冷油去炒這樣的味道會很美味的。

5、切肉的小方法

一般大家都會感覺切肉是很費力氣的活。 切完後胳膊手都會很酸。 肉在凍住的時候切片切絲都是非常容易的。 建議大家從冰箱拿出來稍微化凍一點時切最好切。 如果全化開再切就比較滑比較粘不好切了哦。