蜜汁豬肉脯的做法有哪些

豬肉脯吃起來口感十足， 既有豬肉的韌性， 又有蜜糖的香甜， 是一種很不錯的零食。 但是大家也都知道， 市場上的豬肉脯比豬肉原料要貴很多， 吃起來一點都不划算。 其實豬肉脯知識將豬肉和蜜糖壓縮成一塊塊的肉脯而已， 做法很簡單， 下面詳細解說蜜汁豬肉脯的做法。

食材

?豬絞肉1kg， 白芝麻2大勺， 生抽8-10大勺， 料酒3大勺， 蠔油2大勺， 魚露1大勺， 糖5-8大勺， 蜂蜜3-5大勺， 黑胡椒1-2大勺， 鹽適量

方法/步驟

將豬絞肉、生抽、料酒、蠔油、魚露、糖、黑胡椒、一半蜂蜜、適量鹽混合後， 按一個方向使勁攪拌到出筋粘稠。

將絞肉分成4等份， 取出一份放在一張錫紙上。

覆上保鮮膜， 先用手捏成四方形， 然後用擀麵杖擀成薄片（3mm左右）， 大小以烤盤為准。

烤箱預熱200度， 肉片去掉保鮮膜， 連錫紙一起鋪在烤盤上。

表面刷上一層蜂蜜， 入烤箱烤15分鐘。

取出肉片， 倒掉烤盤中的水， 翻面後再刷一層蜂蜜， 並撒上白芝麻。

再入烤箱繼續烤15分鐘或者到水分完全烤幹。

烤好的肉乾冷卻後用廚房剪刀剪成小塊即可。

肉鋪和乾燥劑一起放進密封袋中入冰箱保存， 可以保存半個月左右。

注意事項

絞肉選用瘦一點的。

烤之前可以分出一點微波爐轉一下， 嘗嘗味道作最後調整。

蠔油、魚露、黑胡椒這幾樣調料很重要， 最好不要省略。

糖適量多放一些， 烤好後因為焦化甜度會減少一些。

擀肉片的時候可以用底部平整的工具（例如另一個烤盤）在肉片上壓一下保證厚度均勻， 注意邊緣不要太薄（會焦）。

烤的時間取決於肉片的厚度，

最後烘烤如果肉的含水量過高不能烤幹的話， 可以換成烤架。

冷卻後的肉脯會比剛烤好時的顏色深， 同學們自己掌握時機。

最後成品的切面要呈半透明狀， 如果還能看到肉的組織紋理那就是時間不夠。

?冷藏後會回潮， 所以最好是放入乾燥劑， 很多零食中都會附乾燥劑， 找一個來用就行了。