捲心菜的做法有哪些？

2017-06-22

捲心菜的食用方法比較多樣，可以做成沙拉，也可以搭配其他的食物烹煮，最常見的就是捲心菜炒番茄，其實含有豐富的蛋白質，可以起到益氣生津緩解心煩口渴，食欲不振等問題。

1、可將生的捲心菜切碎，加入蛋黃醬、沙拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲沙拉；也可加工成酸泡菜食用；還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹調過度會使香味丟失而產生不良的味道，也大大減少其營養價值，因此，在烤、炒、煮等時，應在最後加入捲心菜。

2、食物搭配濃湯，把一個完整的捲心菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡單又營養均衡，是一道美味佳餚。因為湯中溶人了許多營養物質，所以喝湯可以把營養全部吸收了，同時，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調時不要加太多的調味品和鹽即能享受到美味。

3、捲心菜乳酪沙拉：把捲心菜切小塊，用鹽漬後，同含有豐富蛋白質但能量很低的乳酪，以及含有礦物質的葡萄乾拌在一起，再加入可防止動脈硬化的橄欖油即可。

4、圓白菜炒番茄

原料：圓白菜250克，番茄200克，蔥花適量。

制法：先將番茄用開水稍燙，去皮切塊；圓白菜洗淨切片；油鍋燒熟後，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點入味精拌勻即成。

功效：酸甘開胃，益氣生津。適用於身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病症。常人食之，能防病抗病健壯身體。