花生排骨湯怎麼做？

花生排骨湯是主要以花生還有排骨， 紅棗， 枸杞等食材製作而成的一道家常排骨湯， 這些食材都是生活中比較常見的， 花生排骨湯的做法特別簡單而且營養價值還很高， 所以平時可以經常做來吃。

食譜原料

豬排骨花生

紅棗(3-5顆)

枸杞(3-5顆)生薑(二片)

食料中所富含的營養元素:

豬排骨:含有人體必需的優質蛋白質， 尤其是豐富的鈣摶可維護骨骼的健康， 具有滋陰潤燥， 益精補血的功效。

花生:含有豐富的蛋白質， 不飽和脂肪酸， 維生素E， 維生素K， 鈣， 鎂， 鋅， 硒等營養無素， 有增強記憶力， 抗老化， 滋養調氣， 醒脾和胃等作用。

大棗:含多種維生素， 常食用安心寧神， 潤膚顏色， 對女性易貧血缺鐵是非常好的食療法。

枸杞:滋補調養和抗衰老的良藥， 滋補肝腎， 益精明目， 養血， 增強免疫力。

製作方法

1.把花生放在冷水裡浸泡一個小時。 (備用)

2.先將排骨洗淨， 加水焯一下。 這道工序是要把骨頭毛孔裡的髒東西煮出來不要。

先在鍋裡放入冷水， 再放入豬排骨， 水以剛好把排骨覆蓋為好。 不要把水燒熱了， 再放排骨哦!因為蛋白質突然遇熱會馬上凝固， 這樣做出來的排骨肉不好吃， 煮沸後二三分鐘， 把火關掉， 把骨頭撈出來， 那個湯不要， 如果細心的大家會發現， 這個湯的上面有一層白色的浮沫， 這個是肉骨頭裡面的垃圾， 絕對不是營養的， 請大家千萬不要覺得可惜哦!

3.再放冷水在砂鍋裡， 這次就要一次把冷水放足了， 因為中途不要再加冷水了， 因為正在加熱的肉遇到冷會收縮， 蛋白質不易溶解， 湯會失去鮮味的。 再放入生薑， 枸杞。 記得加一勺醋， 因為醋能把骨頭裡的磷， 鈣充分溶解到湯內， 使湯味更鮮美。 同時， 不要過早的放鹽哦!因為鹽會使肉裡的水分很快跑出來， 加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美。

4.煲湯的過程是用旺火燒開， 再改用小火， 細火慢熬， 看排骨煮得差不多時， 按順序放入大棗， 花生。 如果煲出來的湯呈乳白色， 證明你的湯熬到家啦!