玉米的營養價值有哪些呢
玉米的營養價值有哪些?眾所周知玉米亦稱玉蜀黍、包穀、苞米、棒子;粵語稱為粟米, 閩南語稱作番麥, 是一年生禾本科草本植物, 也是全世界總產量最高的糧食作物。 那麼玉米的營養價值有哪些呢?
玉米的營養價值盤點
1.可利用能量高。 玉米中還含有大量鎂, 鎂可加強腸壁蠕動, 促進機體廢物的排泄。 玉米上述的成份與功能, 對於減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須, 有利尿作用, 也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲, 也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。 膨化後的玉米花體積很大, 食後可消除肥胖人的饑餓感,
2.亞油酸含量較高。 玉米的亞油酸含量達到2%,是穀實類飼料中含量最高者。 如果玉米在日糧中的配比達50%以上, 僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
3.蛋白質含量偏低, 且品質欠佳。 玉米的蛋白質含量約為8.6%左右, 且氨基酸不平衡, 賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.礦物質約80%存在於胚部, 鈣含量很少, 約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在, 單胃動物的利用率很低。 其它礦物元素的含量也較低。
5.維生素中維生素E較多, 約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素, 維生素D和K幾乎沒有。 水溶性維生素中含硫胺素較多, 核黃素和煙酸的含量較少, 且煙酸是以結合型存在。
6.葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點之一, 它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
玉米的營養價值有哪些?眾所周知玉米亦稱玉蜀黍、包穀、苞米、棒子;粵語稱為粟米, 閩南語稱作番麥, 是一年生禾本科草本植物, 也是全世界總產量最高的糧食作物。 那麼玉米的營養價值有哪些呢?
玉米的營養價值盤點
1.可利用能量高。 玉米中還含有大量鎂, 鎂可加強腸壁蠕動, 促進機體廢物的排泄。 玉米上述的成份與功能, 對於減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須, 有利尿作用, 也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲, 也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。 膨化後的玉米花體積很大, 食後可消除肥胖人的饑餓感, 但食後含熱量很低,
2.亞油酸含量較高。 玉米的亞油酸含量達到2%,是穀實類飼料中含量最高者。 如果玉米在日糧中的配比達50%以上, 僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
3.蛋白質含量偏低, 且品質欠佳。 玉米的蛋白質含量約為8.6%左右, 且氨基酸不平衡, 賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.礦物質約80%存在於胚部, 鈣含量很少, 約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在, 單胃動物的利用率很低。 其它礦物元素的含量也較低。
5.維生素中維生素E較多, 約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素, 維生素D和K幾乎沒有。 水溶性維生素中含硫胺素較多, 核黃素和煙酸的含量較少, 且煙酸是以結合型存在。
6.葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點之一,
藥用價值
現代研究證實, 玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸, 尤其是亞油酸的含量高達60%以上, 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用, 可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。 因此, 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
德國營養保健協會的一項研究表明, 在所有主食中, 玉米的營養價值和保健作用是最高的。
可預防心臟病和癌症, 在這項持續一年的研究中, 專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,
同時, 玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外, 玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
研究還顯示, 特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 比如, 甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中, 有13種高於普通玉米。 此外, 鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多, 因為在貯存過程中, 玉米的營養物質含量會快速下降。
玉米是粗糧中的保健佳品,對人體的健康頗為有利:玉米中的維生素B6.煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等,有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進,因為玉米的許多營養都集中在這裡。玉米熟吃更佳,烹調儘管使玉米損失了部分維生素C,卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
藥用價值
現代研究證實,玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂,延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因數----谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復青春,延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展,另一方面能促使體內廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
德國營養保健協會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。
可預防心臟病和癌症,在這項持續一年的研究中,專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現,玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5-10倍。
同時,玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
研究還顯示,特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養物質含量會快速下降。
玉米是粗糧中的保健佳品,對人體的健康頗為有利:玉米中的維生素B6.煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等,有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進,因為玉米的許多營養都集中在這裡。玉米熟吃更佳,烹調儘管使玉米損失了部分維生素C,卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
玉米是粗糧中的保健佳品,對人體的健康頗為有利:玉米中的維生素B6.煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等,有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進,因為玉米的許多營養都集中在這裡。玉米熟吃更佳,烹調儘管使玉米損失了部分維生素C,卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
藥用價值
現代研究證實,玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂,延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因數----谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復青春,延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展,另一方面能促使體內廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
德國營養保健協會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。
可預防心臟病和癌症,在這項持續一年的研究中,專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現,玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5-10倍。
同時,玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
研究還顯示,特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養物質含量會快速下降。
玉米是粗糧中的保健佳品,對人體的健康頗為有利:玉米中的維生素B6.煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等,有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進,因為玉米的許多營養都集中在這裡。玉米熟吃更佳,烹調儘管使玉米損失了部分維生素C,卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。