一碗雜糧粥，幫你舒服過冬！

說到冬季養生食物， 多數人首先想到的是牛羊肉和排骨湯， 在我看來， 寒冬裡應該每天喝一碗雜糧粥， 這個養生方法不但能增加食物的多樣性， 還能在一定程度上幫你解決很多冬季困擾， 有助你舒服過冬。

抗寒暖身。 數九寒冬， 禦寒保暖是最重要的事情之一。 除了適當增加衣服， 吃雜糧也有助抗寒。 因為小米、綠豆等雜糧中大多富含維生素B1， 這種營養素在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中起重要作用， 能增加身體禦寒能力。

控制體重。 冬季容易長肉， 每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個問題。 因為雜糧粥有很強的飽腹感， 吃後能長時間不餓， 從而有助避免身體攝入過多的熱量， 預防肥胖。

預防便秘。 冬天天氣乾燥，

再加上人們吃肉較多， 而活動量減少， 很容易發生便秘。 雜糧粥不但含有一定的水分， 其中膳食纖維和抗性澱粉的數量較多， 能幫助清腸通便， 對便秘的人很有幫助。 此外， 膳食纖維和抗性澱粉在大腸中能夠促進有益菌的增殖， 改善腸道微生態環境。

保護血管。 在寒冷的冬季， 心腦血管疾病也容易高發， 每天喝碗雜糧粥有助保護血管。 表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源， 大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。 這些物質有利於預防冠心病， 幫助控制血膽固醇， 保護血管。

平穩血糖。 一般來說， 跟其他季節相比， 冬季血糖水準較高， 而雜糧粥對餐後血糖調節有積極作用。 因為雜糧粥含有較多的膳食纖維和礦物質， 有助控制血糖。 此外， 吃雜糧豆類需要咀嚼， 消化速度慢， 餐後血糖就比較低。

預防飯後困倦。 “睡不醒的冬三月”， 很多人用這句話來形容自己冬天的狀態。 遇到這種情況， 除了要規律作息外， 建議每天喝碗雜糧粥。 因為雜糧粥中富含的維生素B1有助神經系統高效工作， 並保持充沛的體能。

最後， 需要提醒的是， 與精白米相比， 雜糧的質地更為緻密， 因此烹調起來需要花費更多時間。 為了節約時間， 並使雜糧的口感更好， 最好在烹調前將其泡一泡。 但是各種粗糧對水的“抵抗力”差異很大， 紫米、糙米等食材只需要泡4小時左右即可， 而綠豆、紅豆等雜豆表皮最緻密， 泡豆時間應在12小時以上， 最好能達到24小時。 如果要想省事， 也可以直接把各種雜糧放在容器中， 加水沒過食材， 放冰箱裡浸泡一夜即可。