魚香茄子糖醋比例多少才合適呢？

茄子是人們經常吃到的食物， 其營養非常豐富， 比如含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物以及多種微量元素， 比如茄子含有豐富的維生素p， 這種元素能夠增強毛細血管的彈性， 所以對健康很有好處， 魚香茄子這道美食好吃又健康， 現在就來學習做法。

一、魚香茄子糖醋比例

糖醋味糖醋比例為4：3。 魚香味糖醋比例為2:1。

糖醋味：糖醋味糖醋比例主要還是糖醋汁的比例， 水（高湯）， 醋， 糖， 老抽， 料酒比例：5：4：3：2：1。

魚香味：首先是入口要先感覺有鹽， 第二感覺要甜， 第三感覺要酸， 最後感覺要辣。 順序是鹹甜酸辣各味皆備。 糖看菜多少而定而醋剛好能夠淹沒糖就行（起鍋時候再稍微加點醋、依然醋遇高溫會蒸發）薑、蒜、蔥、依次比例：1:2:3。

二、魚香茄子的做法

1、把食材該切的切好。

2、用低油溫炸茄子， 待軟後撈起。 再轉大火， 用高油溫炸茄子去油。 高溫約3-5秒就撈起。 這步驟只是去油。 用低油溫會讓茄子吸很多油的

3、低油溫放入花椒炒香後把花椒撈出。 用花椒油來炒菜

4、先煎豬絞肉， 煎到一面恰恰翻面並且放入蒜頭辣椒末炒香

5、放入辣豆瓣醬和醬油炒香

6、加入高湯或水燉煮個二分鐘後用糖鹽調味，

三、魚香茄子

1、將茄子切塊、準備蒜末、蔥末、辣椒末

2、備一油鍋， 倒入大量沙拉油， 將茄子過油， 茄子會保有鮮色

3、再起一油鍋， 倒入一匙沙拉油， 爆炒肉燥→蒜末→辣椒末

4、加入調味:醬油→糖→鹽→辣豆瓣醬→水。

5、加入太白粉水、蠔油，