營養黑米 滋腎補胃又益氣血

? 黑米性平， 味甘， 能滋陰補腎， 補益脾胃， 益氣活血， 養肝明目。 經常食用黑米， 有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝腿軟等症。

黑米因外皮烏黑而得名， 又稱補血糯米、貢米、黑珍珠， 是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。

黑米含有澱粉、蛋白質、脂肪、多種維生素， 又含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等多種礦物質和微量元素。

黑米所含蛋白質不但比普通大米高37％， 而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4％， 人體所需的賴氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等， 黑米中也都具有， 營養價值很高。

下面介紹幾個黑米的常用食療方：

◇黑米粥

黑米100克， 淘洗後熬粥， 常食能滋陰補腎， 益氣強身， 明目活血。

◇“三黑”粥

黑米50克， 黑大豆20克， 黑芝麻15克， 核桃仁15克。 共同熬粥加紅糖調味食之。

常食能烏髮潤膚美容， 補腦益智， 且能補血。 適合鬚髮早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。

◇黑米銀耳大棗粥

黑米100克， 銀耳10克， 大棗10枚。 一同熬粥， 熟後加冰糖調味食之。

本方能滋陰潤肺， 滋補脾胃， 四季皆可服食。

◇黑米蓮子粥

黑米100克， 蓮子20克。 共同煮粥， 熟後加冰糖調味食之。

此方能滋陰養心， 補腎健脾， 適合孕婦、老人、病後體虛者食用， 健康人食之亦可增強防病能力。

◇黑米雞肉湯

黑米100克， 雞肉500克。 先將雞肉切塊用沸水焯一下， 然後將黑米與雞塊共同入沙鍋， 加入鮮湯和各種調料， 隔水蒸燉， 待雞肉與黑米爛熟後，

此方能補虛益氣， 養血活血， 適合於產婦、病後體虛者使用。

烹調有方

黑米必須徹底熬煮爛熟方可食用。 因為黑米外部是一層較堅韌的種皮， 如不煮爛就很難被胃酸和消化酶分解消化， 容易引起消化不良。