無礬大油條製作方法有哪些
我們平時所吃的油條都是在外面買的, 而人家做的油條裡面都有很多添加劑, 而且最常見的就是礬, 礬是一種化學物品, 添加在油條裡, 能夠讓油條做得更加的好吃, 可是礬是極不利於我們的健康的, 其實油條我們也可以自己製作了, 快來看看無礬大油條製作方法有哪些吧!
做法: 1
原料:高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克, 堿、水、鹽各少許。
1、在牛奶中加入乾酵母, 拌勻;
2、將麵粉與糖混合均勻;
3、在麵粉中緩緩加入牛奶, 邊加邊攪拌, 拌勻後用手揉成麵團;
4、將麵團蓋上濕布, 醒發至兩倍大;
5、將堿、水、拌勻;
6、用手沾著堿水, 沾一下揉打一下麵團至完全揉均;
7、重新蓋上濕布, 待麵團二次醒發至二倍大;
8、在操作臺上刷上油;
9、將麵團在操作臺上擀寬約5公分的長條, 再切成約1公分的劑子;
10、將兩外劑子疊加, 中間用筷子壓一下;
11、鍋內熱油, 中火, 五成熱時, 將劑子扭轉數下放入鍋內,
12、撈出瀝油即成。
做法: 2
用料:麵粉250克、3兩水、鹽5-6克、泡打粉5-6克(天氣冷要多加些)、雞蛋1 個, 油適量
1、將酵母、鹽、泡打粉放入溫水中溶解, 加入麵粉、雞蛋中和成團(要軟一些), 使麵團呈柔軟滑潤的狀態, 用保鮮膜蓋上餳30分鐘;
2、將麵團揉勻成條, 將麵團擀成1釐米厚的片, , 刷上油, 再放到溫暖處發酵至兩倍大時即可;
3、切成2指寬的條, 兩條重疊, 中間用筷子壓到一起, 捏住兩端拉長;
4、油鍋加熱, 放入油鍋中炸至金黃即可。
小技巧:怎樣做出鬆軟的油條?
1、麵團儘量和得軟一些, 如果麵團和得太硬, 炸出的油條就會太實不好吃;
2、麵團要充分發酵, 如果麵團沒發起來, 就達不到應有的蓬鬆度;
3、發麵之前將麵團揉勻, 再餳,
4、油溫要達到一定的高度, 下油條時能迅速蓬發起來。 通常達到150度, 下油條時起小泡即可, 要不停的翻動, 使油條受熱均勻就能是油條蓬鬆
自己製作油條, 絲毫不會比外面的差, 而且更加健康, 衛生, 而上演就為大家詳細的介紹了無礬大油條製作方法有哪些了, 也是非常的簡單的, 如果你也比較喜歡吃油條, 那就趕快學習油條的製作方法吧!相信你很快就可以學會的哦!