做甜饅頭什麼時候放糖

甜饅頭也是很多人喜歡吃的一種饅頭， 但是製作甜饅頭的時候， 重要的放糖過程一定不能夠忽視， 而且也要掌握一定的技巧和製作的竅門， 這樣做出來的甜饅頭才有更好的口感， 同時自己能夠動手製作的美味甜饅頭， 那麼相信吃起來也會更加的放心安心。

一、方法

1、做饅頭時， 如果在發麵裡揉進一小塊豬油， 蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟， 而且味香。

2、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲， 可使饅頭增加清香。

3、蒸饅頭堿放多了起黃， 如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙， 再蒸10～15分鐘可變白。

4、蒸饅頭的面一定要揉均勻， 放入適量發酵粉， 等它發了之後就做形， 成形之後不能馬上入鍋蒸， 也要讓他"醒"約半小時才蒸。

二、蒸好饅頭有哪些竅門

(1)蒸饅頭時， 如果面似發非發， 可在麵團中間挖個小坑， 倒進兩小杯白酒， 停10分鐘後， 面就發開了。

(2)發麵時如果沒有酵母， 可用蜂蜜代替， 每500克麵粉加蜂蜜15-20克。 麵團揉軟後， 蓋濕布4-6小時即可發起。 蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香， 入口回甜。

(3)冬天室內溫度低， 發麵需要的時間較長， 如果發酵時在面裡放點白糖， 就可以縮短發麵的時間。

(4)在發酵的麵團裡， 人們常要放入適量堿來除去酸味。 檢查施堿量是否適中， 可將麵團用刀切一塊， 上面如有芝麻粒大小均勻的孔， 則說明用堿量適宜。

(5)蒸出的饅頭， 如因堿放多了變黃， 且堿味難聞， 可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克， 把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘， 饅頭即可變白， 且無堿味。

(6)蒸饅頭時， 在麵粉裡放一點鹽水，