黃豆麵發糕怎麼做？

發糕吃起來是非常軟的， 做發糕的方法很多， 種類也是多種多樣的。 黃豆麵發糕是以黃豆粉為主要食材， 可以加入麵粉或者小麵粉， 製作工序繁雜， 需要有耐心， 而且要注意發酵時間不能影響口感。

1.黃豆和小麥麵粉， 兩種麵粉混合， 溫水加糖化開加入酵母和麵粉混合， 麵糊狀， 不要劃圈攪拌， 切拌均勻。 放在溫暖處發酵2倍大小， 看著上面冒泡泡， 模具刷花生油， 發酵好的麵糊裝入模具， 大棗洗淨切片。 切片的大棗隨意裝飾。 冷水上鍋， 水開後大火蒸20分鐘分鐘左右， 趁熱脫模， 脫模後的發糕。

2.酵母加溫水加白糖攪拌均勻， 靜置5分鐘。 麵粉黃豆麵和酵母水混合， 劃十字拌成麵糊， 不要畫圈。 蓋上蓋子發酵2個小時。 發酵好的樣子。 小蘇打加一點水攪拌成蘇打水。 蘇打水倒入麵糊中。 劃十字攪拌均勻， 氣泡消失。 麵糊靜置20分鐘， 冷水上鍋。 水開後再蒸30分鐘， 關火即開鍋取出。

3.麵粉、細玉米麵、黃豆麵、無鋁泡打粉混合均勻後過篩。 將即溶酵母加入到溫牛奶裡融化， 加入糖略拌勻。 將該牛奶倒入麵粉裡， 揉和成光滑的麵團。 在模具內薄抹上沙拉油， 放入揉光滑的麵團。 表面蓋上濕布， 放在溫暖處醒發一個半小時左右， 醒發至麵團體積膨脹一倍以上。 用葡萄乾、蔓越苺幹在麵團表面嵌出花形。 蒸鍋內放入冷水， 模具放在蒸屜上， 大火蒸15分鐘後， 改中火再蒸15分鐘關火。 立即取出， 脫模後切塊。