青辣椒涼拌的做法大全
應該很少有人會把青辣椒拿來涼拌， 因為青辣椒本身就有足夠的辣味， 只有將青辣椒炒過之後， 才能夠有所減緩它的辣味程度。 但是將青辣椒涼拌的話， 不僅不能夠減緩青辣椒的辣味， 還會使青辣椒更加辣。 可是有些喜歡吃青辣椒的人， 也會喜歡吃涼拌青辣椒， 因為在涼拌青辣椒中具有一股青辣椒的清香。 而將青辣椒涼拌的製作方法是什麼呢?
做法一
主料：青椒300克 [1]
調料：鹽3克,味精2克,香油2克,醬油15克
做法二
青椒2個， 紅辣椒2根， 鹽2匙， 砂糖1小匙， 米酒1/2匙， 薑2片， 白醋1小匙， 香油1小匙。
製作方法
做法一
1、將青椒去蒂、籽， 洗淨切成不規則的塊;
2、青椒放入開水鍋中焯透， 撈出瀝幹水備用;
3、把瀝幹水的青椒在碗中用精鹽醃制30分鐘左右;
4、倒掉醃出的水， 加入醬油、味精、香油， 拌勻即可食用。
做法二
1、把紅辣椒洗淨， 切絲;薑洗淨， 切末。
2、將青椒洗淨去籽， 切塊。
3、加入清水1500毫升於鍋內煮沸， 放入青椒氽燙後撈起， 泡冷開水待涼。
4、把青椒瀝幹放入容器內， 加入辣椒絲、薑末、鹽、砂糖、米酒、白醋、香油， 拌勻後即可。
食用須知
辣椒也不可多吃， 否則會出現口幹、咽痛、大便不暢等症狀。
辣椒味辛、性熱， 入心、脾經。
有溫中散寒， 開胃消食的功效。
主治寒滯腹痛， 嘔吐、瀉痢， 凍瘡， 脾胃虛寒， 傷風感冒等症。
青椒能增強人的體力， 緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。 它還可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用
2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質， 它可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促進腸道蠕動， 幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存，
食用價值
青椒果肉厚而脆嫩， 維生素C含量豐富。 青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%， 紅熟果含維生素C最高可達460毫克。 可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐， 制蜜餞。
