軟炸金針菇
金針菇是很多朋友喜愛的一種蔬菜， 因為它的口感比較特別， 如論怎麼烹調， 都是比較爽脆的， 吃起來的感覺非常棒。 金針菇具有的營養物質可以讓人體降低膽固醇， 並且還可以抑制癌細胞。 軟炸金針菇是比較特別的一種做法， 外殼酥脆的口感， 加上金針菇本身的爽脆， 搭配是完美的。
1.金針菇去掉老根， 洗淨撕散。 香蔥洗淨切碎。
2.蛋清放入碗中， 加入鹽、白胡椒粉、白芝麻、幹澱粉混和成糊狀製成蛋糊。
3.大火燒熱炒鍋中的油至7成熱， 取少許金針菇放入蛋糊中， 使金針菇表面均勻地裹上蛋糊， 放入油中炸至呈淡金黃色， 撈出瀝幹油分， 用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤。
4.取一個小碗， 放入生抽、香蔥碎和芝麻香油混合均勻製成調味汁， 用炸好的金針菇蘸汁食用。
營養分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 且含鋅量比較高， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質， 有增強機體對癌細胞的抗禦能力， 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 增強機體正氣， 防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進體內新陳代謝， 有
利於食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處， 因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒍經常食用金針菇， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
營養成分
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
以上就是關於“金針菇湯的做法大全”的介紹， 相信聰明的你都已經明白了， 金針菇的營養豐富， 對人體的健康是很必要的， 經常使用可以起到金針菇可以預防肝臟病及胃、腸道潰瘍作用， 所以， 大家都來嘗試著做一道金針菇湯吧。
