牛雜湯怎麼做

肉食， 在如今的餐桌上， 已經不是什麼稀奇的食物了。 在每家每戶的一天三頓飯中， 至少有一頓飯必須是有肉的。 因為肉食不僅可以補充人體需要的一定的營養成分， 也可以補充人體消耗所需要的能量。 牛肉， 作為一種常見的肉類， 得到了很多人的歡心， 而且牛身上渾身都是寶。

牛雜是牛身上的各個器官組合在一些的食物， 如牛肉、牛肺、牛肝等等。 牛雜湯混在在一起做成的湯， 味道非常的鮮美， 堪稱是人間的美味。 那麼， 牛雜湯怎麼做呢?

麻辣牛雜湯

材料

牛腸， 牛肚， 牛心， 牛肺各100克， 辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量

做法

1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗淨， 一起焯水， 撈出放涼。

2、牛腸切斷， 牛肚切塊， 牛心、牛肺分別切片。

3、炒鍋放植物油燒至四成熱， 放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香， 加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，

4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中， 加蓋燉熟， 放雞精調味， 撒入香菜段即可。

桔梗牛雜湯

材料

金錢肚200克， 桔梗100克， 蘿蔔80克， 蕨菜、黃豆芽各30克， 蔥、薑末各少許。 調料胡椒粉適量， 醬油1小匙， 蒜泥1/2大匙， 沙拉油2大匙。

做法

1、將金錢肚洗淨切條， 下入沸水中輕焯， 撈出沖涼備用。

2、將桔梗洗淨， 放入容器內浸泡至軟撕條。

3、蘿蔔去皮切塊， 蕨菜去老根洗淨切段。

4、鍋中加2大匙沙拉油燒熱， 加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色， 然後倒入清水8杯， 放入蕨菜， 黃豆芽、蘿蔔煮10分鐘， 下入胡椒粉調勻入味即可。

以上是牛雜湯的兩種做法， 主要是有一些配料的差別， 可能會導致味道上有些微差別。 大家在做牛雜湯時候，