盤點：八種隔夜絕不能吃的食物

1.“千滾水”不能喝

有專家發現， 開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。 且反復多次煮沸時間過長的開水， 亞硝酸鹽的含量均明顯升高。 開水放置24小時後， 亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。 最好是現燒現喝或只喝當天的開水， 也不要喝煮沸時間過長的開水。

2.湯羹怎麼保存?

湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料， 煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的， 喝不完的， 最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。 因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內， 易發生化學反應， 應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

3.魚和海鮮過夜了還能吃嗎

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物， 會損傷肝、腎功能。

4.散裝滷味買多了一天吃不完咋辦

散裝滷味是要當天吃完， 不可隔夜的。 從食品安全角度講， 這是不衛生的， 可能的話最好不要吃隔夜糟貨。 食品專家提醒， 即使放在冰箱裡的食物，

5.綠葉菜中的亞硝酸鹽

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類， 煮熟後如果放置的時間過久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽， 有致癌作用， 加熱也不能去除。

6.銀耳也有亞硝酸鹽

因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類， 經煮熟後如放的時間比較久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

7.隔夜茶必須倒掉嗎

隔夜茶因時間過久， 維生素大多已喪失， 且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。

8.熟雞蛋能存嗎

如果雞蛋沒有完全熟透， 那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用， 在保存不當的情形下， 營養的東西容易孳生細菌， 造成例如腸胃不適、脹氣。 但是如果雞蛋已經熟透， 而且以低溫密封保存得當， 一般沒有問題。