糖炒板栗的做法大全 看看糖炒板栗怎麼做好吃
糖炒板栗的做法大全
糖炒板栗的流程：篩選→清洗→預炒→加糖→起鍋。
1、篩選：選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料;
糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂， 砂礫直徑以3-4釐米為宜。
2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。 (注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜)。
3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內， 鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手(50℃左右)， 然後將鮮板栗放入鍋內， 板栗與砂礫的比例為1:2， 用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗， 以便板栗均勻受熱。
4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時， 加入糖稀， 糖稀與板栗的比例為1:60左右。
5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜， 用力敲打外殼開裂， 栗仁同內皮(澀皮)分離、栗肉變軟時， 便可起鍋。 將鍋內的砂礫與栗果倒出放入篩網內篩分， 砂礫再放回鍋內可多次重複使用。
1、糖炒板栗之烤箱版
材料：板栗500g、植物油1大勺、糖水2大勺
做法：
1、栗子洗淨晾乾(挑選時最好個頭差不多的方便烤)
2、用刀在每個板栗肚子部位豎切一刀(將表皮劃穿、比較容易烤熟， 烤的時候也不會爆)
3、倒入1大勺植物油拌勻(一般植物油、如大豆油、花生油均可)， 烤盤鋪上錫紙或者油紙， 把栗子平鋪進烤盤， 放進預熱好200度的烤箱中層， 上下火、迴圈風
4、白砂糖加水， 攪拌溶解後， 成為糖水。 栗子放入烤箱烤20分鐘左右後，
2、糖炒板栗之電飯煲版
材料：板栗、白糖、黃糖、水
做法：
1、板栗洗淨， 把水瀝幹， 然後把栗子輕輕的切一個口子出來， 等會兒煮的時候才會把糖的味道吸收。
2、將板栗放入電飯煲裡， 用水將栗子完全淹沒， 加五勺白糖， 想要顏色好看就加一點點黃糖。
3、按蒸煮鍵， 等電飯煲跳閘了， 過五分鐘再打開讓它吸收糖汁。
4、將板栗盛出。 電飯煲板栗就這麼做好了。
3、糖炒板栗之鍋炒版
材料：板栗、水、油、糖
做法：
1、栗子用小刀的刀尖在栗子半圓的中間位置淺淺的劃上一刀。
2、洗下栗子表面的灰塵， 放少量水大火煮開後轉小火煮二十分鐘， 二十分鐘後水基本很少了。
3、煮好的栗子瀝幹水份放入不粘鍋， 小火開上， 放油， 糖， 一湯勺清水。
4、一直保持小火慢炒， 炒至糖化， 栗子殼裂口較開時就完成。
4、糖炒板栗之微波爐版
材料：板栗、油、綿白糖
做法：
1、板栗洗乾淨
2、在鼓起的後背用剪刀剪個口子， 一定要記得開口子， 否則會在微波爐裡炸開，
3、將處理好的栗子放進微波爐裡， 高火轉2分鐘。 取出之後， 放適量的油和白糖， 攪拌均勻， 讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面
4、再次把栗子放入微波爐， 高火兩分鐘左右即可。
5、糖炒板栗之高壓鍋版
材料：板栗500g、糖一勺、油半勺
做法：
1、栗子洗乾淨， 用剪刀在頂部剪個小切口。
2、剪開口的栗子放入高壓鍋， 再放入油和糖， 開中火， 翻炒一下。
3、將手在高壓鍋的上空感覺有熱氣的時候， 蓋上高壓鍋蓋， 不加閥， 用中小火。
4、手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋， 使栗子在鍋內翻滾， 大約晃5秒鐘， 停半分鐘， 開始晃動的頻率可以少一些， 後期就要晃動的頻率高一些， 至聽到有栗子劈啪爆裂的聲音，
6、糖炒板栗之電餅鐺版
材料：板栗、糖、油
做法：
1、將板栗洗淨， 剪刀在頂部剪個小切口。
2、不用控水直接將板栗放入電餅鐺， 加入糖和油， 打開開關。
3、合上電餅鐺燜上18-20分鐘， 即可出鍋。
4、在注意燜制過程中要經常翻動， 以免板栗燒糊。
小貼士：
剝板栗皮的兩種方法
1.冬天有暖氣時， 將栗子洗後放在暖氣片上， 大約半小時後(視暖氣溫度而不等)栗子開始爆裂， 可聽到劈啪聲， 之後用小刀可以輕鬆剝去內外皮。
2.將洗淨的栗子用刀割一口， 放到鍋內， 燒開後煮5-10分鐘， 然後取出， 用小刀可以輕鬆剝去內外皮。
吃板栗注意事項
1.生吃難消化， 熟食易感覺撐， 所以一次別多吃;
2.吃板栗要注意， 要細細嚼碎， 至口感無渣成為漿液時， 一點一點咽下去才能起到保健效果。
