莧菜為什麼不能晚上吃？
莧菜這種蔬菜裡面含有豐富的膳食纖維， 那些長時間出現便秘的人， 還有廣大想要減肥的人群， 平時都可以多吃莧菜， 另外吃鹹菜也是預防便秘的好方法， 值得一提的是， 吃莧菜還能夠起到增強體質的作用， 這種蔬菜還被人們稱為長壽菜， 但可能很多人聽過不要在晚上出現菜的說法， 這是為什麼呢？
莧菜為什麼不能晚上吃？
一、莧菜為什麼不能晚上吃
莧菜是一種感光性極強的蔬菜， 晚上食用了過多的莧菜， 會導致肌膚的感光性增強， 會增強肌膚對於紫外線的吸收， 一些本身體質敏感的人群晚上食用了過多的紅莧菜會導致肌膚敏感， 很容易出現過敏的情況。 及時不適過敏體質晚上吃多了紅莧菜也會增強肌膚對紫外線的吸收， 導致肌膚變黑。
二、莧菜要焯水嗎
莧菜焯水後在炒口感會更加好吃， 而且快速焯水後的莧菜可以涼拌， 來炒都是非常好吃的，
莧菜正確焯水方法：
1、將莧菜清洗乾淨以後就可以準備焯水了， 可以參考：莧菜的清洗方法， 給莧菜焯水切記時間要短、速度要快。 因此， 燒水的時候就要多燒些水， 水量越足莧菜受熱的時間就越短。 燒水的時候還要在水里加鹽， 能起到保護莧菜顏色的作用。
2、把鍋裡的水燒開後保持大火， 倒入瀝淨水的莧菜， 不必要等到鍋裡的水再次燒開， 看到莧菜葉片開始變軟就可以出鍋了， 時間很短的。
3、如果想要達到更好的焯水效果， 可以把葉片和莧菜梗分開， 先放莧菜梗後放莧菜葉， 這樣焯出的莧菜成熟度比較一致。
4、出鍋後的莧菜馬上放入冷水中拔涼， 涼透後撈出瀝淨水分就可以用來炒菜或做湯了。
補充說明：如果焯好的莧菜準備做成涼拌莧菜， 可以適當延長莧菜的焯水時間， 把莧菜焯透斷生才能出鍋。
莧菜焯水的好處：
莧菜和菠菜等是含草酸含量高的蔬菜
攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收， 還會增加結石風險。 一般來說， 有點澀味的蔬菜， 比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。 研究顯示， 菠菜、莧菜等蔬菜， 只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
三、莧菜是發物嗎
莧菜是發物。 發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物，
