連慈禧都贊不絕口的“天下第一菜”

秋冬季節養生美食—白菜。 據說， 慈禧晚年時， 得了一場重病：高燒不退， 且口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷， 以致呼吸困難、上氣不接下氣。

而且不想吃飯， 吃什么吐什么， 大小便困難， 四肢無力， 身上瘡癤不斷， 宮內御醫治療無效。 其癥狀與現代醫學的老年性支氣管肺炎、并發呼吸衰竭十分相似。

這時有一御醫從遠道而來的和尚那里討了一偏方， 偏方八個字“少吃肉魚， 多吃白菜”， 這時慈禧為了保命， 在治療期間， 不再吃那些大魚大肉了， 改為吃大白菜為主的白菜宴， 御廚把白菜做成各種式樣， 味道鮮美， 清爽可口， 慈禧用后慢慢增進了食欲， 身體也逐漸康復， 她對此贊不絕口， 稱大白菜為“天下第一菜”。

大白菜， 又稱菘菜、白菘、地菘， 中醫認為， 其性味甘平， 有化痰止咳、退燒解毒的功效。 大白菜質嫩味鮮， 營養豐富。 每100克白菜中含有維生素C37毫克、鈣140毫克、磷50毫克。 這些維生素和礦物元素可滲入人體代謝，

維持心臟、神經、消化系統的正常功能。 此外， 白菜中所富含的大量纖維素， 又能通導大便， 使體內、特別是腸道的毒素隨糞便排出體外， 有助退燒并改善高熱患者的全身狀態。

大白菜也有“菜中之王”的美名， 還有“冬日白菜美如筍”、“白菜不如白菜”之說， 以及“魚生火， 肉生痰， 白菜豆腐保平安”的諺語等等。

大白菜有哪些功效呢?

能起到很好的補鈣作用：大白菜中鈣的含量很高， 一杯大白菜汁的鈣含量， 相當于一杯牛奶的鈣含量， 而它的鈣磷比例非常適合人體吸收。 大白菜中含有的硒、鉻等微量元素， 有殺菌消炎、潤膚養顏的功效， 還有一定的抗癌作用。 中醫學認為， 大白菜味甘， 性平， 有養胃利水、解熱除煩之功效， 可用于治療咳嗽多， 咽喉腫痛等癥。

大白菜有很多藥用功效：大白菜跟加冰糖煎服， 可治百日咳;白菜搗爛、絞汁， 加溫內服， 可治消化道潰瘍;新鮮白菜心切段， 加醋、鹽、香油、大蒜等調料， 攪勻生食， 可解酒精中毒;大白菜煎濃湯， 洗患處， 可治凍瘡。

大白菜有清熱解毒作用， 能排毒養顏：臉上長痘痘的青年人可多吃大白菜。

大白菜還有防癌抗癌作用：大白菜中含有一種吲哚一三一甲醛的化合物， 它能促進人體產生一種重要的酶， 這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和擴散。 大白菜含有的微量元素的鉬， 能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成， 達成預防癌癥的目的。 大白菜含有豐富的維生素C， 具有很強的抗氧化性， 能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。