吃飯先喝湯好呢還是先吃飯好呢
大家都聽過“無湯不成宴”這一俗語， 很多人吃飯的時候都缺少不了湯水， 喝湯不僅可以幫助身體補充水分， 還能降食材中的營養成分溶解在水中，
1、先湯後飯還是先飯後湯
在飲食習慣中， 有的人喜歡飯後喝湯， 被譽之為“灌縫”。 有的人有飯前喝湯的習慣， 稱之為“墊底”。 我國也有“吃飯先喝湯， 不用醫生開藥方”的說法， 是說吃飯前先喝湯對健康有益處， 就不用請醫生開藥方了。 喝湯是中國人重要的飲食習慣， 是先飯後湯還是先湯後飯， 人們在實際操作上卻大不相同。
有人把飯前喝湯， 看做是人類廉價的健康保險， 這是有一定的科學道理的。 吃飯前， 先喝幾口湯， 等於給這段消化道加點“潤滑劑”，
而先飯後湯有利於食物的消化吸收， 也有它的適宜人群， 如身體虛弱消化功能不良者、身體羸瘦營養缺乏者和一些慢性病患者、體質較差的老人等， 飯後一碗湯對輔助消化吸收和補充營養是有一定幫助的。
可見， 兩種認識都是有道理的， 這正是中醫辨證施吃， 因人、因地、因時而異思想的體現。 所以， 究竟是先湯後飯還是先飯後湯要根據自己身體的實際狀況決定， 都不是一成不變的公式， 不能一概而論。
2、只喝湯不吃肉錯誤的選擇
很多人認為， 肉熬成肉湯或肉汁後， 肉變成肉渣淡而無味， 肉裡的精華熬到肉湯裡去了， 所以肉湯不僅味道鮮美而且營養豐富， 有人甚至養成了只喝湯不吃肉的習慣。 其實， 這種做法是不科學的。 無論煲湯的時間有多長， 肉類的營養也不能完全溶解在湯裡。 所以喝湯後還要吃適量的肉。
吃肉遠比喝湯的營養價值要高得多， 無論怎麼熬湯， 湯裡的營養成分也不會比肉裡含量多。 比如， 拿人體離不開的營養之一蛋白質來說， 肉裡的含量高達90%以上， 而湯裡含量不會超過10%。 另外， 其它的營養成分如脂肪、脂溶性維生素、礦物質也大多數留在肉裡。
但是， 如果熬湯時間過長， 反而有些營養成分會消失。 比如一些維生素類就極易分解，
不過， 由於湯的味道鮮美， 能刺激消化液分泌， 提高食欲， 因此在餐前先給食欲差的人喝些肉湯也無可厚非， 但要想獲得營養， 更需要鼓勵多吃肉。
3、老年人喝清淡湯
老火湯、煲湯其實不適合老年人喝， 因為其油鹽含量很高， 多喝反而不利健康。 最好選擇口味清淡的蔬菜湯， 不僅爽口， 還不會增加過多的熱量。 當然， 喝湯並不是說喝得越多越好。 一般情況下， 中晚餐以半碗湯為宜。
經常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好， 不宜餐前喝湯， 因為這樣容易沖淡胃液， 更不利於食物的消化吸收。
另外， 動物原料做成的湯， 因味道鮮美， 特別受人歡迎， 這些湯中都含有嘌呤堿，
胃病患者特別是胃酸過多者， 不宜喝濃肉湯、濃雞湯， 因這些湯中的含氮浸出物（湯中鮮味的來源， 包括肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿和少量氨基酸）有刺激胃酸分泌的作用， 含氮浸出物越多， 味道越濃， 刺激胃酸分泌的作用也越強。 胰腺炎患者亦不宜食用濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯。
需要特別提醒的是高血壓、高血脂、肥胖症患者， 在外就餐儘量別喝湯。 餐館做湯除了加入鹽外， 還要加入等量的雞精、味精。 雞精的鈉含量大概相當於普通鹽的一半，
