泡好的腐竹怎麼保存?腐竹是發物嗎?
為了增長腐竹保存的時間， 一般含水分過高的腐竹可以晾曬， 使水分降低到12～14%， 然後裝入食品袋， 紮緊袋口，
曬乾後的腐竹會比較適於久放， 但應放在乾燥通風之處。 過伏天的腐竹， 要經陽光曬、涼風吹數次即可。 腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些， 要是做成涼菜吃， 就要稍微硬一些!
腐竹是用黃豆加工而成的。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後， 經過一段時間保溫， 表面形成一層薄膜， 挑出後下垂成枝條狀， 再經乾燥而成。 其形類似竹枝狀， 稱為腐竹。 腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。 營養價值高、易於保存、食用方便， 深受國內外消費者的青睞。
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜， 篩去灰塵雜質。 將選好的黃豆， 用脫皮機粉碎去皮， 外皮吹淨。 去皮是為了保證色澤黃白， 提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡， 根據季節， 氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時， 冬季7～8小時為宜。 水和豆的比例為1∶2.5， 手捏泡豆鼓漲發硬， 不鬆軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，
煮漿濾漿
漿甩幹後， 由管道流入容器內， 用蒸汽吹漿， 加熱到100～110℃即可。 漿汁煮熟後由管道流入篩床， 再進行1次熟漿過濾， 除去雜質， 提高品質。
一些果品類、肉類以及豆類食品如腐竹、豆腐、腐乳、豌豆、黃大豆屬於發物， 不要過量食用。
發物是富有營養的或者有刺激性的食物， 它們很容易誘發一些身體舊疾或加重病情。 我們在日常的飲食中對這類食物要特別的注意。 不過發物也是食物， 適量食用對於我們平常人來說是沒有什麼壞處的， 他只對一些特殊體質的人有反應。 2017-05-17開心果保質期多久 開心果可以放冰箱嗎可以放微波爐嗎
