清湯鴨的做法是什么？

鴨肉中所含的營養物質是非常豐富的， 鴨肉中脂肪含量是很低的， 食用之后對人身體是非常有益的， 鴨肉中含有人體所需的很多種營養物質， 吃起來味道也是非常鮮美的， 鴨肉在平時的吃法也是很多的， 最為常見的吃法就是清湯鴨， 不僅可以降火， 而且吃清湯鴨還具有開胃的作用，

清湯鴨的做法

所需材料

主料 油皮150克， 干豆腐300克， 輔料 口蘑50克， 冬筍50克， 油菜50克， 調料 味精1克， 鹽5克， 胡椒粉1克， 堿1克， 花生油25克，

制作步驟

1. 冬筍洗凈， 切成3 厘米長、1.5 厘米厚的片;

2. 水發口蘑洗凈， 切成一分厚的片;

3. 油菜去掉老幫， 洗凈后切成寸段;

4. 千張干豆腐切成細絲;

5. 豆腐衣油皮用濕水泡軟切成20 厘米長、15 厘米寬的長方形， 以上各料備用;

6. 炒鍋洗凈置火上， 放入清水一公斤， 燒沸后， 將鍋離火放入食堿， 把切好的千張、豆腐衣下入鍋內， 浸泡數分鐘待原料變軟后， 即可撈出控干水分;

7. 取潔凈的濕麻布鋪在大瓷盤內， 將豆腐衣攤在麻布上， 再將控干水分的千張和豆腐衣絲撒在上面， 用手攤平， 疊卷成約兩寸寬的長方條;

8. 疊好后， 用麻布將原料按原狀包好， 對折起來用麻線輕輕捆扎好備用;

9. 將浸泡豆腐衣的原湯倒入炒鍋內， 加清水一公斤，

10. 將原料包趁熱打開， 用清水漂洗干凈晾涼， 切成1.5 厘米寬、4.5 厘米長的長條， 即成“鴨塊”;

11. 取大碗一只， 一邊放入口蘑， 另一邊放入筍片， 將鴨塊放在上面， 加入鹽、香油、鮮湯， 上籠用旺火蒸約15 分鐘取出;

12. 鍋洗凈置旺火上， 放入花生油燒熱， 然后下油菜， 燒熱后放在鴨塊周圍;

13. 原鍋放入鮮湯、鹽， 燒沸后放味精， 再盛入大碗， 點油， 撒胡椒粉， 即成。

清湯鴨子不僅味道鮮美， 營養十足， 而且更能降火去熱， 排毒養顏。 同時， 大家看了上面介紹的方法也可以知道， 清湯鴨子的做法還是很簡單易學的。 大家只需要注意熬制清湯的時間和火候就可以了， 并且在湯中加入一些去腥的姜片等配料， 美味的清湯鴨子就可以做好。