清湯羊肉怎麼做？清湯羊肉的做法和配料

2018-03-25

清湯羊肉是陝甘寧交界地區比較有名的一道特色食物。清湯羊肉和羊肉泡饃有著異曲同工之效。吃起來味道非常的鮮美，因為其他的一些調料非常的少，所以說主要是吃羊肉的鮮味。裡面再加入適量的白胡椒粉，可以說讓人流連忘返。營養價值也非常不錯。

做法一

材料

主料：羊腿骨(一般菜市場都有地賣，大概在3-5元左右/斤)，羊肉，豆腐，白菜，香菜，配料：鹽，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，雞精，花椒，大料，桂皮，蔥，薑

做法

羊腿骨洗淨，每根剁成兩段可看到骨髓.放入電壓力鍋中，加一點料酒，花椒，大料，桂皮，蔥段，薑片，雞精，倒入水(多加些，依鍋的大小，可加入2/3鍋即可)，燉25-30分鐘;

羊肉洗淨切薄片，備用;豆腐切塊，備用;白菜洗淨，留菜葉，手撕成小片，備用;香菜洗淨，切小段，備用;

將燉好的羊肉清湯倒入沙鍋中，開小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐漸開大火，開鍋後再次調到小火，

蓋鍋蓋燉2-3分鐘，加入適量的鹽，香菜，即可。

小訣竅

喝湯的時候。可配上大餅或者燒餅。一定要加醋。孜然面和白胡椒粉。這樣喝味道很地道！

做法二

材料

羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿蔔，凍豆腐，菜心，油，薑，蒜頭

做法

1、羊肉先飛水後漂洗乾淨，先用煲把水燒開，再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。

2、另起鑊放油、薑、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿蔔炆至熟後，放鹽調好味。

4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。