雞絲豆腐腦的做法步驟是什麼？
豆腐腦是人們非常喜歡吃的一種食物， 吃起來口感非常細嫩， 而且豆腐腦的營養價值非常高， 除了含有豐富的蛋白質之外， 還含有鈣， 磷， 鐵， 鎂等多種微量元素， 大家都知道， 這些微量元素是人體所必需的， 吃豆腐腦具有清熱潤燥的作用， 下面為大家介紹雞絲豆腐腦的詳細做法。
第一、雞絲豆腐腦的做法步驟
1.大頭菜切小丁， 芹菜切末；
2.大概50G的澱粉吧， 做了四大碗；
3.將澱粉用水調成水澱粉， 不要太稀也不要太稠， 兌水的時候剛好沒過澱粉即可；
4.鍋中燒四碗水， 水開後緩緩倒入水澱粉， 一定要緩緩倒， 邊倒邊攪， 否則就要結成塊狀影響口感， 待燒開冒泡；
5.用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片；
6.將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中， 待再次燒開即可；
7.取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。 另取一淨鍋加水煮熟粉絲；
8.舀入豆花澱粉糊入碗， 裝大概六、七分滿，
9.撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！
第二、雞絲豆腐腦
材料
黃豆500克， 豌豆上粉500克， 石膏7.5克， 仔雞1只， 花椒30克， 紅油300克， 芽菜500克， 酥黃豆250克， 味精30克， 胡椒30克， 蔥花250克， 生薑末250克， 醬油1000克， 豬骨頭3000克。
做法
1、黃豆淘洗乾淨浸泡3小時， 磨為豆汁入鍋燒開，
2、.雞宰好， 去毛， 除內臟， 洗淨煮熟撈起， 撕成雞絲待用。 將加有豬熬制的雞湯， 適量妥入鍋內燒開， 然後把豆腐薄薄鏟入， 用微火煨起。
3、把紅油、醬油、味精、蔥花、生薑末、碎芽菜等放入碗底， 妥進豆腐腦， 撒上雞絲即可進食(撒上酥肉或肉餡子， 便分別為酥肉， 餡子豆腐腦)。
第三、紅油雞絲嫩豆腐
材料
內酯豆腐、雞脯肉、蔥、薑、蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油
做法
1.內酯豆腐切成5mm的片， 上鍋蒸5min；
2.雞脯肉放鍋裡， 放蔥段， 煮熟後涼水沖洗， 洗掉表面的膜， 撕成細絲；
3.碗里加鹽， 搗蒜泥；
4.鍋熱油， 辣椒粉倒入熱油裡；
5.蒸好的豆腐出鍋， 倒出多餘水分， 擺上雞絲， 淋上生抽醋水；
6.撒蒜泥， 淋辣椒油， 撒蔥花即可。
