紅燒黃骨魚的做法有哪些？

紅燒黃骨魚是比較美味的一種做法， 加上黃骨魚的滋補價值比較高， 肉質又鮮美， 還能夠益脾胃利尿消腫， 所以掌握和瞭解這些食物的製作， 對我們的身體健康以及營養的補充也是比較好的。

一、黃骨魚又稱黃頰魚、黃刺魚、河龍盾鮠。 肉質鮮美， 營養豐富。 中醫認為黃骨魚性味甘平。 能益脾胃， 利尿消腫。 《醫林集要》治水氣浮腫， 即以黃顙魚配綠豆、大蒜， 用水煮爛， 去魚食豆， 並取汁調商陸末服。 攻補兼施， 對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。 紅燒黃骨魚是一道家常菜， 味美極鮮。

二、原料：鮮活黃骨魚

配料：

薑、蔥、蒜、植物油、鹽、味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒（不習慣吃辣的， 可以根據自己的口味添加醬料）。

三、做法：

1、將處理好的黃骨魚用清水洗淨， 並控幹水分；

2、開火， 炒鍋燒熱（這點很重要， 否則煎魚時魚皮易粘鍋）， 倒入植物油， 待油溫八成熱左右， 將準備好的黃骨魚倒入鍋中並擺放均勻， 一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋， 讓外圈的魚也煎得到， 煎魚的整個過程可以不用到鍋鏟；

3、等到魚煎得差不多的時候， 放入薑、蒜、少許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒， 加少量水蓋上鍋蓋燜一會。 如果喜歡吃硬點的可以多煎會再加水；

4、鍋內燜的水快收幹前加入蔥段、鹽和味精， 起鍋裝盤， 澆上鍋內剩下的少許湯汁， 熱氣騰騰， 看著就很有食欲。