薑黃和生薑傻傻分不清？專家稱保健功效大不同

保健成分不同！生薑有薑辣素、薑黃有薑黃素

生薑是常見的料理佐料， 具有促進身體新陳代謝、改善手腳冰冷的作用， 關鍵營養素來自薑辣素。

薑黃素養生不過量　成人每天最多200毫克

薑黃素是一種不溶于水多酚類的化合物，

由於薑黃素具有低細胞毒性， 世界衛生組織指出， 為避免攝取過多產生反效果， 成人一天的薑黃素攝取量， 建議以每公斤體重0-3mg來計算， 每日攝取量大約在200mg以內。 但有研究結果顯示薑黃毒性低， 餵食劑量大於2.0g/kg小鼠體重， 也無明顯不良反應。 孕婦與哺乳婦女應避免服用薑黃素。

薑黃怎麼吃？幹品做咖哩、鮮貨煮湯

至於薑黃的食用方式， 蕭曉安營養師建議， 薑黃顏色金黃、有辛辣味， 可分成乾燥及新鮮兩種， 乾燥的磨成薑黃粉， 最常用來製作咖哩燉肉、炒飯或做為醃肉的去腥劑， 亦可加入茶飲、咖啡中增添風味；新鮮的薑黃可切成塊狀煮湯， 香味特殊、十分迷人。 需注意的是， 薑黃的味道雖不辣卻會嗆， 如果直接用於料理， 得減少用量。