煮薏米用什麼鍋煮比較好

薏米性甘甜， 有健脾益胃的功效。 很多人煲湯也會放一些薏米。 或者煲薏米粥， 還有祛濕、清補的作用。 薏米是很多家庭的常見食品， 特別是一些女孩子也會常吃。 但煮薏米是很難煮開煮熟的， 選鍋、做法等都會影響薏米的口感。 那麼煮薏米用什麼鍋煮比較好呢?

一、煮薏米易爛的方法

1.買回家的薏仁用清水洗過， 放入滾水中稍微汆燙， 幫助去除生澀味和黴味。

2.記住滾水下、滾水上的口訣， 鍋中水再度沸騰時就把薏仁撈起、瀝乾， 裝入耐熱容器放進冰箱冷凍1天。 煮過的薏仁會膨脹， 再放入冷凍庫是利用急速低溫讓薏仁因為熱漲冷縮， 破壞內部澱粉組織， 便能更容易煮透、煮爛。

3.把冷凍過的薏仁放入滾水中煮約25分鐘便能煮軟， 若喜歡再爛一點的口感， 可以關火燜約30分鐘。 最後再依個人喜好放糖就能享用， 也可以添加少量的鹽巴， 更能凸顯甜味!跟煮紅豆、綠豆等甜湯一樣，

煮薏仁湯也不能先調味， 否則會因為滲透壓使水不易滲透到薏仁內部， 導致薏仁煮不爛。

二、煮薏米的方法

1、薏仁用清水洗淨， 放入過濾清水中浸泡2個小時以上， 或是前一晚置於冰箱中浸泡。 想要加速軟化， 可以改用50～60度的溫熱水浸泡約1小時。

2、泡好的薏仁放入電鍋中， 碗或內鍋中加入蓋過薏仁的清水， 外鍋倒入2米杯的水， 上蓋開始煮。 3電鍋開關跳起後， 靜置用余溫繼續燜30分鐘～1小時左右。

3、利用電鍋的保溫功能讓薏仁持續被燜煮， 會使得口感更加Q軟。 4接著在電鍋外鍋再加一杯水， 續煮一次。 電源跳起後， 不要掀蓋、燜半個小時， 最後再加糖即可。