沙薑是什麼

在南方特別是在廣東， 人們在烹調食物的時候喜歡加一點姜或者沙薑到菜肴裡面。 有些人可能不以為然， 覺得沒有必要在菜肴裡放入沙薑。 但是由於廣東等地區的氣候濕氣比較重， 在烹調食物的時候加入沙薑更有利於我們袪濕。 這主要是因為沙薑是一種很好的中草藥， 他具有化濕、行氣止痛的作用。

沙薑是一種同時具有著藥理作用和食療作用的一種植物。 雖然說沙薑有如此重要的作用， 但是我們也不可以過量的使用， 特別是陰虛血虧、胃有郁火的患者更不應該食用， 下面， 我們來瞭解一下沙薑的主要作用。

沙姜營養豐富原產于非洲及亞洲的熱帶地區。 喜歡生長在熱帶的沙土中， 我國南部至西南部如廣東、臺灣、福建及雲南等省區都有栽培。

沙薑性味功效與生薑有相似之處， 優質的沙薑呈淺褐色， 表皮略帶光澤， 久曬不癟， 皮薄肉厚，

質脆肉嫩， 味道在辛辣中稍帶甜味， 含姜辣素高， 有化痰行氣， 消食開胃， 健脾去濕和防疫等功效。

沙薑的作用

傳說當年廣東化州及鄰縣瘟疫流行， 愛吃沙薑的人得以免染疫病。 村裡的中醫翻看《本草綱目》， 上面果然說沙薑“暖中， 辟瘴癘惡氣， 治心腹冷痛， 寒濕霍亂”。 因此廣東人後來都愛上了沙薑的這一股香辣之味， 並且使之入菜。

溫中， 消食， 止痛， 治心腹冷痛， 停食不化， 跌打損傷， 牙痛。 用於胸隔脹滿， 脘腹冷痛， 飲食不消。 地裡的沙薑十分漂亮， 每株沙薑上只生四五片葉子， 貼地生長， 葉片是卵形， 葉面是綠色， 葉緣及尖端是紫色， 采葉也可以做菜， 沒有沙薑塊莖那麼辣， 但有奇香。 沙薑也會開花， 穗狀花序自葉鞘中抽出， 花是白色的，

等到花謝葉枯， 當年產的新沙薑就上市了， 從市場上買回來的沙薑與生薑有幾分相似， 是數個相連的地下塊莖， 要想保存久些而不腐爛， 可不要急著洗去沙薑上的泥土， 只要除去鬚根， 吹晾在通風處， 隨用隨洗， 就可以保留很久。

做菜時， 一般是食用沙薑塊莖本身， 無論是酒樓飯莊的大師傅還是家庭主婦， 凡是做廣東名菜“沙薑雞”， 除了有各種不同秘方的生抽醬油之外， 還有要配以一大塊木錘搗碎的沙薑， 才能夠讓雞肉香而不膩， 並且有除寒濕的作用。 吃了這樣的沙薑雞後， 胃寒的人也會很舒服的。 因為沙薑中含有的揮發油和薑辣素， 味辛、性溫， 入胃經;有溫中散寒， 開胃消食， 理氣止痛的功效。 愛吃的人說沙姜之辛香，

比甘松之香還好聞。 也有人做菜愛用沙姜葉， 廣西人愛吃的名菜中， 就有一道“沙姜葉蒸田雞”， 將一大把洗淨吹幹的沙姜葉與田雞拌勻， 上灶大火蒸上10分鐘， 田雞肉裡有一股奇妙的鮮香， 讓人食指大動。

以上就是沙薑的主要作用， 從上面我們可以看到， 其實沙薑不但對很多疾病都有很好有治療作用， 而且沙姜也可以作為一種菜肴的調料品， 它可以增加食物的味感。 如果喜歡吃用沙姜的朋友， 也不防可以考慮一下做一下上面所介紹的沙薑雞。