什麼是自發麵粉

自發麵粉在日常生活中深受人們的喜愛， 但是許多人不知道什麼是自發麵粉， 尤其是不用發酵粉如何發麵， 其實這種方法非常簡單而且易學， 只需要準備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行， 就可以發麵完成， 有興趣的朋友們可以試一試， 相信一定會有不錯的效果。

1所謂自發麵粉， 是預先在麵粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉， 然後再包裝出售。 這樣是為了方便家庭使用， 省去了加鹽和泡打粉的步驟。 自發麵粉， 採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑， 再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌， 混勻。 自髮粉大都為中筋麵粉混合泡打粉(B.P;Baking Powder)的預拌粉。

2用無污染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料， 經過源于健康生活的洗麥過程， 去除小麥本身所附著的雜質， 經過獨特的剝皮制粉技術， 精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料， 經過添加富含營養的營養膨松劑， 預混而成的高檔家庭必備產品。 產品特點:方便、快捷、無需技術、人人都可成為麵點家， 其方便處在於只需在麵粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品， 蒸、烙、炸皆可。 蒸饅頭，

包包子， 花卷， 豆沙包， 烙制各種餅， 炸油條， 還可製作西式的比薩餅， 但自髮粉因其自身特點(即適合製作發酵類產品)， 故不能製作水餃， 麵條類產品， 因其在製作時已經產氣， 會造成對麵筋的破壞， 從而導致餃子破皮， 麵條斷條.。

自發麵粉的配方包括如下組份:精製小麥粉、膨發劑，

其重量組份為:精製小麥粉∶膨發劑=1∶0.02-0.04。

3自發麵粉可以用麵粉加發酵粉(即泡打粉)代替， 一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉