野生山藥怎麼吃才好吃

野生山藥又名淮山藥， 野生山藥和普通的山藥不一樣， 這種山藥是一種藥材， 可以入藥， 也可以用來當做平時的蔬菜， 野生山藥的吃法和普通的山藥略有不同， 一般可用來炒菜或者是用來煲湯， 用野生山藥來燉豬骨頭湯， 或者是煲雞湯， 才能夠發揮出真正的功效， 而且比較適合給一些身體虛弱氣血不足的人飲用。

野生山藥吃法

淮山又名山藥， 營養價值極高， 健脾胃， 是藥食同源的食材， 這樣燜燒著吃， 規避了蒸著吃加糖， 熱量太高。 而且口感軟糯， 吃起來不澀嘴， 尤其長輩和孩子最適合了。

材料

淮山也叫山藥1根， 靑辣椒1只， 幹辣椒1只， 薑蒜適量， 胡蘿蔔1只， 鹽

做法

1、把淮山削皮， 注意要戴上膠皮手套才行， 否則手碰到淮山皮， 奇癢無比啊！如果不小心蹭到了很癢，

2、削皮的淮山切片備用， 胡蘿蔔切片， 青辣椒切絲即可。

3、鍋裡放油， 倒入拍碎的薑蒜煸香， 倒入幹辣椒絲（幹辣椒切絲）

4、倒入胡蘿蔔翻炒， 然後倒入淮山， 這個時候就要加鹽， 把淮山和胡蘿蔔片拌均勻（雖然這個時候加鹽不健康， 因為鹽裡的碘會揮發掉。 但是這個時候加鹽， 淮山是生的， 加鹽就容易入味， 等熟了鹽就在淮山的表面， 而且味道不均勻）

5、這個時候要蓋上鍋蓋， 小火燜著， 大概10分鐘， 開蓋攪拌均勻。

6、攪拌均勻後， 再燜10分鐘後， 開蓋， 倒入青椒絲， 翻炒1-2分鐘均勻即可。

小訣竅

1、要選擇平底鍋， 最好是厚的不粘鍋， 或者平底鋁鍋也好， 這樣不會用太多油， 淮山/山藥很軟糯。

2、辣椒可以加， 可以不加， 加了一個幹辣椒， 只是微微辣， 比較開胃。

3、不需要太多的油， 平時我們加水燉的山藥， 會吃起來水淋淋的， 不軟糯， 還麻嘴， 這種燜燒的就很軟糯， 吃起來不會有很澀嘴的味道。

4、要提前用鹽把生淮山片拌勻再炒， 味道比較均勻， 缺點是鹽裡的碘揮發了， 比利於碘的吸收。

5、全程不要加一滴水啊， 就是少量油， 就可以燜熟， 味道軟糯， 入口即化啊！