營養飲食

女性多吃南瓜可預防多種癌癥

南瓜

主要營養成分

蛋白質、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等。

食療效果

類胡蘿卜素能強化黏膜、預防感冒、改善角膜干燥癥、夜盲癥與皮膚粗糙;膳食纖維能助消化,

預防便秘與結腸癌, 并能延緩小腸對糖的吸收速度;鉻可促進胰島素正常分泌, 有防治糖尿病的作用。

醫生的叮囑

南瓜的黃色是所含的類胡蘿卜素所致, 顏色愈深者, 類胡蘿卜素的含量就愈多;如果食用過量, 容易使色素沉淀, 引起皮膚暫時性發黃, 只要停止食用, 就可以自然復原。

營養師提醒

南瓜所含的類胡蘿卜素耐高溫, 加油脂烹炒, 更有助于人體攝取吸收。 使用南瓜做餡料時, 不宜切碎或去除汁液, 這樣容易使其中水溶性的營養成分流失。

中醫小偏方

肺癌咳嗽患者, 可取南瓜200克與少量冰糖, 加適量水煮至軟熟食用。 放化療致脫發者, 可取南瓜子放入鍋中,

加水以小火慢煎后食用, 每日20粒。

食物相克

南瓜+醋=影響淀粉分解消化

說明:含淀粉的南瓜與含有醋酸的醋同食, 會干擾淀粉的分解, 使淀粉在胃中滯留而腐敗, 不利健康。

南瓜+豬肝=影響人體吸收銅

說明:南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅, 會降低對銅的吸收, 還可能造成腹脹。